달콤함이 가득! 쉬운 큐브 연유 쿠키 만들기
집에서 즐기는 달콤한 연유 쿠키 레시피, 촉촉하고 부드러운 홈베이킹 간식
큐브 모양이 너무나 귀여운 연유 쿠키 레시피를 소개합니다. 이름만 들어도 설레는 달콤함으로, 한 입 베어 물면 행복감이 퍼질 거예요. 기본 쿠키 반죽으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있지만, 저는 아쉽게도 연유 농도 조절에 실패했답니다. 직접 만든 연유가 너무 되직했던 것이 원인인 것 같아요. 다음부터는 시판 연유를 사용하는 것이 좋겠습니다! 이 레시피는 Cooking tree 쿠킹트리님의 것을 참고했습니다.
기본 쿠키 재료- 무염 버터 70g (실온 상태)
- 설탕 30g
- 소금 1g
- 연유 80g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 바닐라 익스트랙 2g
- 박력분 190g
- 옥수수 전분 20g
직접 연유 만들기 (선택 사항)- 우유 150g
- 설탕 60g
- 우유 150g
- 설탕 60g
조리 방법
Step 1
먼저 연유를 만들 경우, 냄비에 우유 150g과 설탕 60g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 중약불에서 천천히 끓이면서 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸여주면 맛있는 홈메이드 연유가 완성됩니다. 너무 되직해지지 않도록 농도를 잘 확인해주세요.
Step 2
이제 쿠키 반죽을 시작할게요. 실온에 두어 부드러워진 무염 버터 70g을 볼에 담고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕 30g과 소금 1g을 넣고 가볍게 섞어 설탕 입자가 어느 정도 녹을 때까지 섞어줍니다.
Step 3
부드럽게 섞인 버터 반죽에 준비한 연유 80g (직접 만들었거나 시판용)과 바닐라 익스트랙 2g을 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어 크림 상태로 만들어 주세요.
Step 4
체에 내린 박력분 190g과 옥수수 전분 20g을 볼에 넣어주세요. 이렇게 가루 재료를 체 쳐 넣으면 뭉침 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.
Step 5
주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 재빠르게 섞어 한 덩어리의 반죽으로 만들어 주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
완성된 반죽을 랩이나 비닐에 싸서 약 1.5cm 두께로 밀어 편 후, 원하는 크기의 정사각형 모양으로 깔끔하게 잘라주세요. 반죽이 너무 부드러워 밀기 어렵다면, 냉장고에 잠시 넣어 살짝 굳힌 후 밀어주면 모양을 잡기 훨씬 수월하답니다.
Step 7
잘라둔 반죽을 바로 베이킹 팬 위에 간격을 조금씩 두고 팬닝해주세요. 이 반죽은 구웠을 때 잘 퍼지지 않아 팬닝 시 간격이 좁아도 괜찮습니다. 총 100개 정도의 쿠키가 나올 분량입니다.
Step 8
160도로 예열된 오븐에서 약 12분간 구워주세요. 쿠키의 색깔을 봐가며 시간을 조절해주시고, 노릇하게 구워지면 맛있는 연유 쿠키가 완성됩니다!
