달콤 고구마 맛탕
10분 만에 뚝딱! 맛있는 겨울 간식, 고구마 맛탕 만들기
겨울 하면 떠오르는 대표 간식, 바로 고구마죠! 겉은 바삭하고 속은 촉촉달콤한 고구마 맛탕을 10분 만에 간단하게 만드는 비법을 알려드릴게요. 군고구마, 찐고구마도 맛있지만, 달콤한 맛탕은 남녀노소 누구나 좋아하는 별미랍니다. 다이어트에도 좋은 고구마로 맛있는 겨울 간식을 만들어 보세요!
고구마 맛탕 주재료- 주먹 크기 정도의 고구마 3개
- 튀김용 또는 볶음용 식용유 약간
- 소금 아주 약간
- 올리고당 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고구마의 껍질을 감자 필러를 이용해 깨끗하게 벗겨 준비해주세요. 껍질을 벗긴 고구마는 찬물에 한번 헹궈 물기를 제거하면 좋습니다.
Step 2
고구마 맛탕의 핵심은 균일한 익힘이에요. 껍질 벗긴 고구마를 비슷한 크기로 잘라주세요. 너무 작으면 부서지기 쉽고, 너무 크면 속까지 익히기 어려울 수 있어요. 손가락 두 개 정도 굵기의 삼각형 모양이나 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 조리하기 편리하고 모양도 예쁘답니다.
Step 3
다음은 전자레인지를 활용한 초간단 조리 팁입니다! 전자레인지용 용기 위에 비닐봉투를 덮고, 잘라둔 고구마를 넣어주세요. 고구마가 너무 건조하면 찔길 수 있으니, 소주잔으로 1잔에서 1잔 반 정도의 물을 고구마 위에 골고루 뿌려주세요. 물의 양으로 고구마 속 익힘 정도를 조절할 수 있는데, 부드럽고 말캉한 식감을 원하시면 물을 조금 더 넣으시면 됩니다.
Step 4
비닐봉투의 김이 빠져나갈 수 있도록 구멍을 몇 군데 뚫어준 후, 봉투 입구를 잘 묶어 밀봉해주세요.
Step 5
이제 전자레인지에 넣고 약 7분간 돌려주세요. 고구마의 크기와 전자레인지 성능에 따라 시간은 가감해 주세요.
Step 6
짜잔! 전자레인지 조리가 끝난 고구마를 확인해보세요. 이미 속까지 말캉하게 익었을 거예요. 저는 너무 물컹한 것보다 살짝 쫀득한 식감을 좋아해서, 처음 물 양을 소주잔 1잔 정도만 넣었어요.
Step 7
전자레인지 조리가 끝나갈 때쯤, 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 익은 고구마를 체에 밭쳐 남아있는 물기를 완전히 제거한 후, 뜨겁게 달궈진 팬에 올려주세요. 이미 익은 고구마라 타지 않도록 주의하면서, 겉면이 노릇하게 구워지도록 살짝 튀기듯이 구워주시면 겉바속촉의 맛있는 고구마 맛탕이 완성됩니다. 이렇게 구우면 기름도 많이 먹지 않고, 구운 고구마처럼 풍미가 더해져요.
Step 8
고구마 표면이 식용유를 흡수하며 노릇노릇하게 구워지는 모습이 먹음직스럽죠!
Step 9
고구마가 노릇하게 구워지면, 불을 약하게 줄인 상태에서 올리고당을 넣어주세요. 올리고당을 팬에 바로 넣으면 끈적임이 심해질 수 있으니, 저는 고구마를 다른 볼로 옮겨 담은 후 올리고당을 넣고 버무려 주었습니다. 이렇게 하면 고구마에 올리고당이 골고루 코팅되어 훨씬 먹기 편해요.
Step 10
맛있는 고구마 맛탕을 위한 마지막 꿀팁! 고구마가 아직 따뜻할 때 올리고당을 넣고 재빨리 섞어주는 것이 중요해요. 그래야 올리고당이 고구마 속까지 촉촉하게 스며들어 깊은 단맛을 낼 수 있습니다. 고구마가 완전히 식어버리면 올리고당이 겉면에만 얇게 코팅되어 본연의 맛을 살리기 어려우니, 이 점 꼭 기억해주세요!
