달콤 고구마 치즈 호떡 만들기
겉은 바삭, 속은 쫄깃! 달콤한 고구마와 쭉 늘어나는 치즈의 환상 궁합, 고구마 치즈 호떡 레시피
달콤하고 부드러운 고구마와 고소한 모짜렐라 치즈가 듬뿍 들어간 ‘고구마 치즈 호떡’을 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛있는 간식으로, 갓 구워 따뜻할 때 먹으면 정말 맛있답니다. 집에서도 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 밤고구마 3개
- 건식 찹쌀가루 1종이컵
- 아가베 시럽 1수저
- 우유 약간
- 버터 15~20g
- 모짜렐라 치즈 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 밤고구마는 깨끗하게 씻은 뒤, 김이 오르는 찜기에 넣고 약 20~30분간 촉촉하게 쪄주세요. 고구마가 푹 익도록 시간을 조절해주세요.
Step 2
잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 껍질을 조심스럽게 벗겨내고, 넓은 볼에 담아 준비합니다.
Step 3
준비된 고구마를 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 부드러운 식감을 위해 꼼꼼하게 으깨는 것이 좋습니다.
Step 4
으깬 고구마에 달콤함을 더해줄 아가베 시럽 1수저와 쫄깃한 식감을 책임질 건식 찹쌀가루 1종이컵을 넣어주세요. 반죽이 너무 되직하지 않도록 우유를 조금씩 추가하면서 잘 치대어 반죽을 완성합니다.
Step 5
반죽이 손에 너무 많이 묻어나지 않을 정도로 적당한 농도가 되도록 찹쌀가루나 우유를 추가하며 농도를 조절해주세요. 너무 질면 속을 넣기 어렵고, 너무 되면 퍽퍽할 수 있습니다.
Step 6
위생 장갑을 끼고 반죽을 적당량 떼어 동그랗게 빚어줍니다. 손바닥으로 살짝 눌러 가운데에 홈을 만들고, 그 안에 모짜렐라 치즈를 원하는 만큼 넉넉하게 채워 넣어줍니다.
Step 7
치즈를 넣은 반죽 가장자리를 오므려 터지지 않게 잘 마무리한 후, 손바닥으로 살살 눌러 납작한 호떡 모양을 만들어 줍니다.
Step 8
남은 반죽도 같은 방법으로 모두 호떡 모양을 만들어주세요. 이 레시피로 약 5~6개 정도의 고구마 치즈 호떡을 만들 수 있습니다.
Step 9
달군 팬에 버터를 15~20g 정도 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 다 녹으면 불을 약불로 줄여 타지 않도록 주의합니다.
Step 10
동그랗고 납작하게 만든 호떡을 팬에 올립니다. 뒤집개를 이용해 호떡을 살짝 눌러주면서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 누를 때 치즈가 터져 나오지 않도록 조심해주세요.
Step 11
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 쪽 면도 마찬가지로 눌러가며 황금빛이 돌도록 구워냅니다. 속의 치즈가 녹아내려 겉이 바삭하게 익을 때까지 구워주세요.
Step 12
잘 구워진 고구마 치즈 호떡을 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
