달콤 상큼 수제 자몽청 만들기
정성 가득! 집에서 즐기는 맛있는 수제 자몽청
새콤달콤 쌉싸름한 매력의 자몽으로 맛있는 자몽차나 시원한 자몽에이드를 만들어 보세요! 선물용으로도 손색없는 예쁜 수제 자몽청 만드는 방법을 상세히 알려드릴게요. 주방으로 오세요!
필수 재료- 신선한 자몽 과육 850g (껍질과 속껍질 제거 후 무게)
- 유기농 비정제 원당 680g (설탕 비율 80%) 또는 850g (설탕 비율 100%)
자몽 세척용- 베이킹소다 3~4스푼
- 베이킹소다 3~4스푼
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 유리병을 준비해 주세요. 뚜껑까지 있는 깨끗한 유리병을 준비하는 것이 중요합니다. 넓은 냄비에 물을 약 5cm 높이로 붓고, 뒤집어 놓은 유리병이 물에 잠기도록 넣어주세요. 이렇게 하면 병 내부까지 소독할 수 있습니다.
Step 2
물이 팔팔 끓어오르면, 유리병을 약 8~10분간 끓여 열탕 소독해 주세요. 병 내부의 세균을 확실히 제거하는 과정입니다.
Step 3
소독된 유리병은 조심스럽게 꺼내어 물기가 완전히 마르도록 뒤집어서 말려줍니다. 물기가 남아있으면 나중에 과일청이 상할 수 있으니 꼼꼼하게 말려주세요.
Step 4
깨끗하게 씻어놓은 자몽에 베이킹소다를 3~4스푼 정도 골고루 뿌려주세요. 베이킹소다가 자몽 껍질의 노폐물과 왁스 성분을 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 5
베이킹소다를 묻힌 자몽을 손으로 박박 문질러 껍질을 깨끗하게 닦아줍니다. 뽀드득 소리가 날 정도로 힘을 주어 문질러주세요. 이후 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 베이킹소다 잔여물을 제거해 주세요.
Step 6
깨끗하게 세척한 자몽의 윗부분과 아랫부분에 십자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 이 칼집을 따라 껍질을 벗기기 쉽게 도와줍니다. 자몽을 살살 돌려가며 껍질만 얇게 벗겨내듯 썰어주세요.
Step 7
칼집을 따라 자몽의 겉껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 껍질이 두꺼운 부분은 조금 더 신경 써서 벗겨주세요.
Step 8
겉껍질을 벗긴 자몽을 손으로 반으로 갈라주세요. 안쪽에 있는 하얀 속껍질(심지)을 분리해 낼 준비를 하는 과정입니다.
Step 9
자몽의 속껍질은 생각보다 두껍지만, 손으로 살살 벗겨내면 의외로 잘 분리됩니다. 만약 속껍질을 분리하기 어렵다면, 칼을 이용해 과육만 도려내는 방법도 좋습니다. 과육만 깔끔하게 분리하는 것이 중요해요.
Step 10
이렇게 뽀얀 자몽 속껍질이 깔끔하게 분리되었습니다. 준비한 자몽 4개 모두 이와 같은 방법으로 하얀 속껍질을 제거하고 달콤한 과육만 분리해 주세요.
Step 11
볼에 분리해 둔 자몽 과육을 담고, 준비한 유기농 비정제 원당(또는 일반 설탕)을 넣어줍니다. 저울로 측정해보니 자몽 과육은 약 850g이었어요. 일반적으로 과일청을 만들 때는 과육과 설탕을 1:1 비율로 넣지만, 오늘은 당도를 조금 낮추기 위해 과육 대비 80% 비율의 원당을 사용할 거예요.
Step 12
그래서 자몽 과육 850g에 맞춰 비정제 원당 680g (80% 비율)을 넣어주었습니다. 만약 1:1 비율로 만드시고 싶으시다면, 설탕 850g을 준비하시면 됩니다.
Step 13
자몽 과육과 원당이 잘 섞이도록 골고루 버무려 주세요. 설탕이 자몽 과육에 충분히 스며들도록 하는 과정입니다.
Step 14
열탕 소독하여 깨끗하게 말려둔 유리병에 만들어 놓은 자몽 과육과 설탕 혼합물을 차곡차곡 담아줍니다. 병에 너무 꽉 채우기보다는 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 15
마지막으로, 병 입구 주변에 묻은 내용물을 깨끗이 닦아낸 후, 맨 위에 비정제 원당 2스푼 정도를 평평하게 덮어주세요. 이렇게 하면 공기 접촉을 줄여 상하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 뚜껑을 단단히 닫아주세요.
Step 16
완성된 자몽청은 직사광선이 없는 서늘한 실온에 두어 하루 정도 설탕을 녹여줍니다. 설탕이 모두 녹으면 냉장고에 넣고 3~4일 정도 숙성시킨 후, 물이나 탄산수에 타서 시원한 자몽차나 자몽에이드로 즐겨보세요! 맛있는 홈카페를 완성할 수 있습니다.
