달콤 상큼! 초간단 배깍두기 레시피
입맛 돋우는 매력적인 배깍두기 만들기
별다른 재료 없이도 뚝딱 만들 수 있는 배깍두기입니다. 달콤한 배의 과육과 아삭한 식감이 어우러져, 밥반찬으로도, 김치 대용으로도 아주 훌륭해요. 버무려서 바로 즐길 수 있어 더욱 간편하답니다.
주재료- 배 2개
- 고춧가루 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청 1큰술
- 황설탕 0.5큰술 (배의 당도에 따라 조절 또는 생략 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 대파 약간 (송송 썰어서)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 배 두 개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 배를 한입 크기로 먹기 좋게 깍둑썰기 합니다. 너무 작지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아있어요.
Step 2
손에 위생장갑을 꼭 끼고 깍둑썰기 한 배에 고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 지금은 양념을 섞기보다는 고춧가루 옷을 배에 먼저 입힌다는 느낌으로 가볍게 버무려줍니다. 이렇게 하면 배의 수분이 덜 나오고 색깔도 예쁘게 입혀져요.
Step 3
고춧가루로 색을 입힌 배에 이어서 멸치액젓 2큰술과 달콤한 풍미를 더해줄 매실청 1큰술을 넣어줍니다.
Step 4
단맛을 살짝 더해줄 황설탕 0.5큰술도 함께 넣어주세요. 만약 사용하시는 배가 아주 달콤하고 맛이 좋다면, 설탕은 생략하거나 양을 더 줄여도 좋습니다. 배 본연의 단맛을 살리는 것이 중요해요.
Step 5
풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술과 알싸한 맛을 더해줄 다진 생강 1작은술을 넣어주세요. 마지막으로 향긋함을 더할 송송 썬 대파 약간도 잊지 않고 넣어줍니다.
Step 6
이제 모든 재료를 넣고 골고루 버무려줍니다. 배가 으깨지지 않도록 조심하면서 양념이 배 전체에 잘 스며들도록 해주세요. 간을 보시고 혹시 싱겁다면 액젓이나 설탕을 아주 조금씩 추가하여 원하는 간으로 맞춰주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로 먹음직스러운 배깍두기 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛과 모양까지 완벽한 배깍두기 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있어요.
