달콤 짭짤 간장 돼지불고기
초보자도 성공! 맛있는 간장 돼지불고기 황금 레시피: 밥도둑 메뉴 등극
특별한 날, 혹은 반찬 고민이 되는 날, 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 고기 반찬이 최고죠! 오늘은 매콤한 제육볶음 대신, 달콤 짭짤한 맛이 일품인 간장 돼지불고기를 소개합니다. 시판 양념 없이 집에서도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 간장 돼지불고기 양념 비법까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 500g (불고기용 얇은 고기 추천)
- 양파 1/2개
- 대파 약간
- 팽이버섯 1개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 후추 약간
간장 양념장- 진간장 4큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 8큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 3큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 8큰술
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 손질합니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 양파 1/2개는 얇게 채 썰어줍니다. 대파는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 돼지고기 앞다리살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내를 줄이고 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
맛있는 간장 돼지불고기의 핵심은 바로 양념장! 진간장 4큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 물 8큰술을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 단맛과 짠맛, 감칠맛의 황금 비율이랍니다.
Step 3
준비한 돼지고기 앞다리살을 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 고기 구석구석 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 4
양념에 버무린 돼지고기를 그대로 30분 정도 재워둡니다. 시간이 있다면 냉장고에서 1시간 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 바로 볶아도 맛있지만, 숙성 과정을 거치면 고기가 훨씬 부드럽고 풍미가 살아납니다.
Step 5
프라이팬을 중강불로 예열한 후, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 볶기 시작합니다. 고기가 타지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 익혀주세요.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면, 채 썰어둔 양파와 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 대파의 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 대파를 고기 재울 때 함께 넣고 재워두어도 좋습니다. 취향에 따라 조절해주세요!)
Step 7
얇게 썬 불고기용 앞다리살을 사용했기 때문에 금방 익습니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 저어가며 익히는 것이 중요해요.
Step 8
불이 너무 세면 고기가 쉽게 탈 수 있으니, 중강불을 유지하며 타지 않도록 계속해서 섞어주며 익혀주세요. 맛있는 색깔이 나오도록 정성껏 볶아주는 것이 포인트입니다.
Step 9
고기와 채소가 다 익었을 때쯤, 손질해둔 팽이버섯을 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 팽이버섯은 너무 오래 익히면 물이 많이 나오니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 익히는 것이 좋습니다.
Step 10
혹시 살짝 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 이때 잘게 썬 청양고추를 하나 넣어주세요. 아이들과 함께 먹는다면 생략해도 좋습니다.
Step 11
모든 재료가 잘 익었으면 불을 끄고, 마지막으로 고소한 참기름을 살짝 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛있는 간장 돼지불고기가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
