달큰하고 시원한 배추속대 된장국

배추속대 된장국 맛있게 끓이는 법

달큰하고 시원한 배추속대 된장국

깊은 단맛과 시원한 국물이 일품인 배추속대 된장국 레시피입니다. 제철 배추의 연한 속대와 꽃게의 감칠맛이 어우러져 해장용으로도, 밥반찬으로도 훌륭한 요리입니다.

꽃게는 솔로 깨끗하게 문질러 씻어 지저분한 부분을 제거하고 먹기 좋게 손질합니다. 무는 0.5cm 두께로 나박 썰어 준비하고, 배추 속대는 2-3cm 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰고, 대파는 4-5cm 길이로 길게 썰어 준비합니다.

Step 1

냄비에 멸치다시마 육수를 붓고 된장 2큰술을 잘 풀어줍니다. 나박 썬 무를 넣고 센 불에서 끓이다가, 육수가 끓어오르면 손질한 꽃게를 넣어주세요. 꽃게와 무에서 맛있는 국물이 우러나도록 중불로 줄여 5-7분 정도 끓입니다.

Step 2

국물이 어느 정도 우러나면, 썰어둔 배추 속대를 넣고 함께 끓여줍니다. 배추 속대가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (이때 콩나물을 넣는다면 같이 넣어주세요.)

Step 3

국물이 다시 끓어오르면 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 국간장 2큰술로 먼저 간을 한 뒤, 맛을 보고 싱거우면 소금으로 최종 간을 맞춰주세요.

Step 4

마지막으로 어슷 썬 청양고추, 홍고추, 길게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 달큰하고 시원한 배추속대 된장국이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 드세요!

Step 5