닭가슴살 잡채: 흔하지만 특별한 한 끼
닭가슴살로 만든 건강하고 맛있는 잡채 레시피
다양한 레시피로 변주되는 잡채! 이번에는 돼지고기 대신 담백한 닭가슴살을 활용하여 색다른 매력을 더한 닭가슴살 잡채를 소개합니다. 쫄깃한 당면과 신선한 채소, 그리고 부드러운 닭가슴살이 어우러져 누구나 즐길 수 있는 근사한 한 끼가 완성됩니다. 잡채를 처음 만들어 보시는 분들도 쉽게 따라 하실 수 있도록 각 단계별 상세한 팁과 함께 맛있는 비법을 알려드릴게요.
주재료- 당면 150g
- 사각 어묵 1장
- 시금치 100g
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
닭가슴살 양념- 진간장 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 1작은술
- 설탕 1작은술
- 물엿 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 청양고추 약간 (선택 사항)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 1작은술
- 설탕 1작은술
- 물엿 1작은술
- 다진 마늘 1/2작은술
- 청양고추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
당면은 조리 시간이 꽤 걸리므로, 최소 1시간 전에 찬물에 충분히 불려주세요. 이렇게 미리 불려두면 당면이 더욱 쫄깃하고 부드럽게 익습니다.
Step 2
포장지에 적힌 방법에 따라 당면을 삶은 후, 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 당면끼리 달라붙는 것을 방지하고 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 준비된 다른 재료들이 익는 동안 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
닭가슴살에 풍미를 더해줄 BBQ 소스를 만들어 볼까요? 진간장 1큰술, 굴소스 1작은술, 맛술 1작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고, 취향에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 잘게 썰어 약간 추가해주세요.
Step 4
닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 소금과 후추로 가볍게 밑간해주세요. 약 10분 정도 재워두면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다. 닭가슴살을 얇게 썰었기 때문에 오래 재우지 않아도 되며, BBQ 소스의 짭조름한 맛이 더해져 더욱 감칠맛이 납니다.
Step 5
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간한 닭가슴살을 넣어 중불에서 익혀주세요. 닭가슴살 표면이 노릇해질 때까지 골고루 볶아줍니다.
Step 6
닭가슴살이 반쯤 익었을 때 미리 만들어 둔 BBQ 소스를 부어주세요. 소스를 너무 일찍 넣으면 닭고기가 익기 전에 소스만 타버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 7
소스와 함께 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 잘 볶아주세요. 맛있는 닭가슴살 조림이 완성되었습니다. 잠시 따로 덜어 둡니다.
Step 8
깨끗하게 씻은 시금치는 끓는 물에 넣어 1분 정도만 데쳐주세요. 시금치는 줄기 부분이 잎보다 익는 데 시간이 더 걸리므로, 줄기 부분을 먼저 넣고 30초 뒤 잎 부분을 함께 넣어 짧게 데쳐주세요. 불을 끈 후에도 잔열로 익기 때문에 너무 오래 데치면 물러질 수 있습니다.
Step 9
사각 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어 준비해주세요. 다양한 색감의 채소가 들어가면 잡채가 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
팬에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 어묵과 파프리카를 넣어 소금 간을 살짝 해서 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살짝만 익혀주세요.
Step 11
데쳐낸 시금치를 넣고 함께 가볍게 볶아주세요. 시금치가 가진 신선한 맛과 향이 다른 재료들과 잘 어우러집니다.
Step 12
이제 잡채의 맛을 책임질 양념장을 만들어 볼까요? 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 요리당 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 간장 베이스의 기본 잡채 양념입니다.
Step 13
넓은 팬이나 웍에 미리 삶아둔 당면을 넣고 만들어둔 잡채 양념장을 넣어 볶아주세요. 당면에 양념이 골고루 배도록 저어가며 볶습니다.
Step 14
볶아둔 야채들을 당면과 함께 팬에 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 15
닭가슴살은 부서지기 쉬우므로, 마지막 단계에서 넣어 함께 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 닭가슴살이 퍽퍽해질 수 있으니 주의합니다.
Step 16
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 닭가슴살 잡채가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.