닭가슴살 콩나물 청경채 볶음
아삭한 식감과 담백한 맛이 일품! 닭가슴살 콩나물 청경채 볶음 레시피
냉장고에 잠들어 있던 청경채와 닭가슴살, 콩나물을 활용하여 근사한 볶음 반찬을 만들어 보세요. 아삭하게 살아있는 콩나물 식감과 부드러운 닭가슴살의 조화가 훌륭하며, 밥반찬으로도 손색없는 건강하고 맛있는 요리입니다. 간단하게 만들 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 즐길 수 있어요.
주재료- 청경채 200g (약 4포기)
- 닭가슴살 1개
- 콩나물 300g
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
청경채는 깨끗하게 씻은 후, 뿌리 부분을 제거하고 김치처럼 4등분하여 길쭉하게 썰어 준비해주세요.
Step 2
닭가슴살은 1개를 준비하여 0.5cm 두께로 얇게 포를 떠줍니다. (저는 4등분으로 포를 떴습니다.)
Step 3
얇게 포 뜬 닭가슴살은 최대한 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 씹는 맛을 살리기 위해 너무 얇지 않게 썰어도 좋습니다.
Step 4
채 썬 닭가슴살에 허브솔트를 약간 뿌려 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 닭가슴살의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 대파 흰 부분 1/2대를 송송 썰어 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 마늘과 파의 향이 기름에 잘 배어 나오도록 하는 것이 중요합니다.
Step 6
향이 올라오면 밑간 해 둔 닭가슴살을 넣고 볶아줍니다. 닭가슴살이 하얗게 변하며 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 7
닭가슴살이 다 익으면 준비한 콩나물 300g을 넣습니다. 이어서 양념 재료인 간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다시마 멸치 육수 1/2컵을 모두 넣고 잘 섞어 양념이 고루 배도록 합니다.
Step 8
양념이 섞인 상태에서 콩나물이 아삭하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 콩나물을 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.
Step 9
콩나물이 어느 정도 익으면 준비한 청경채를 넣고, 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 함께 넣어 살짝 더 볶아줍니다. 청경채의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 간을 보고 부족하면 소금과 후추를 약간씩 추가하여 최종 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 닭가슴살 콩나물 청경채 볶음 완성입니다!
