담백하고 고소한 통밀 쿠키 (노버터, 노계란 비건 레시피)
안젤라 베이킹: 건강하고 맛있는 비건 통밀 쿠키 만들기
설탕 대신 코코넛 오일을 사용하여 담백하면서도 고소한 맛이 일품인 비건 통밀 쿠키 레시피를 소개합니다. 버터와 계란 없이도 놀랍도록 맛있는 쿠키를 만들 수 있어요! 이 쿠키는 씹을수록 고소함이 배가 되는 아삭한 식감이 특징입니다. 혹시 부드러운 쿠키를 선호하시거나 치아가 약하신 분들은 참고하셔서 취향에 맞게 조절해보세요. 건강한 간식으로, 혹은 따뜻한 차와 함께 즐기기 좋은 특별한 쿠키입니다.
주요 재료- 통밀가루 240g
- 베이킹파우더 1/2큰술
- 베이킹소다 1/2작은술
- 소금 한 꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 통밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 한데 모아 체에 2~3번 내려주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 공기가 들어가서 쿠키가 더 가볍고 바삭하게 구워집니다.
Step 2
볼에 말랑하게 녹인 코코넛 오일과 설탕을 넣고 거품기(휘퍼)를 사용하여 약 1분간 빠르게 저어주세요. 이 과정은 설탕을 코코넛 오일에 잘 녹여주며, 반죽의 풍미를 더하는 중요한 단계입니다.
Step 3
볼 안의 내용물이 뽀얗게 변하고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 1분 이상 계속 저어주세요. 그 다음, 물 3큰술을 넣고 다시 한번 재빨리 저어 모든 재료가 고르게 섞이도록 합니다.
Step 4
앞서 체 쳐둔 가루 재료(통밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금)를 모두 넣고 주걱이나 손으로 가볍게 섞어가며 반죽을 시작해주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주세요.
Step 5
완성된 반죽을 비닐 랩이나 지퍼백에 담아 납작하게 만들어 주세요. 랩으로 잘 감싼 후 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 반죽이 단단해지면 밀대로 밀기 수월해집니다. 휴지가 끝난 반죽은 냉장고에서 꺼내 약 30분 정도 실온에 두어 너무 딱딱하지 않게 만들어 줍니다. (하지만 너무 부드러워지지 않도록 주의하세요.)
Step 6
휴지시킨 반죽을 꺼내 깨끗한 작업대 위에 올리고, 밀대로 0.5~1cm 두께가 되도록 꾹꾹 눌러가며 균일하게 밀어주세요. 원하는 모양의 쿠키 커터(틀)를 이용하여 반죽을 찍어내세요. 두께가 일정해야 쿠키가 골고루 익습니다.
Step 7
쿠키를 구울 오븐 팬에 유산지나 실리콘 페이퍼를 깔고, 찍어낸 반죽을 간격을 두어 올립니다. 모양을 낸 쿠키 위에 젓가락이나 포크 끝을 이용하여 작은 구멍을 여러 개 내주세요. 이 과정은 쿠키가 부풀어 오르는 것을 방지하고, 더욱 예쁜 모양을 만들어 줍니다.
Step 8
170도로 미리 예열된 오븐에 쿠키 팬을 넣고 약 12~15분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 살짝 노릇해지면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 다 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식혀야 더욱 바삭한 식감을 즐기실 수 있습니다.
