담백하고 맛있는 시금치 된장국
제철 시금치와 건새우로 끓인 감칠맛 나는 된장국 레시피!
섬초 또는 노지 시금치라고 불리는 신선한 시금치와 구수한 건 보리새우, 그리고 우리 쌀로 만든 된장을 활용하여 맑고 담백한 된장국을 만들어 보세요. 특히 유아, 어린이, 환자 등 자극적인 음식을 피해야 하는 분들에게도 부담 없이 추천드리는 영양 만점 레시피입니다. 시금치의 달큼함과 보리새우의 깊은 감칠맛이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 맛이랍니다.
주재료- 노지 시금치 200g (깨끗하게 다듬어 준비해주세요)
- 건 보리새우 1주먹 (찬물에 살짝 헹궈 준비해주세요)
- 대파 1/2개 (송송 썰어주세요)
- 건 다시마 4~5장 (깨끗한 행주로 닦아 준비해주세요)
- 국물용 멸치 1/2줌 (내장을 제거하고 준비해주세요)
양념 및 조미료- 우리쌀 된장 1큰술 (혹은 담백한 된장)
- 다진 마늘 1작은술
- 후추가루 약간 (취향에 따라 조절해주세요)
- 우리쌀 된장 1큰술 (혹은 담백한 된장)
- 다진 마늘 1작은술
- 후추가루 약간 (취향에 따라 조절해주세요)
조리 방법
Step 1
냄비(약 2.5L 용량)에 물 절반을 붓고, 준비해둔 건 다시마와 국물용 멸치를 넣어 10분간 중강불에서 끓여 맛있는 육수를 만들어주세요.
Step 2
신선한 시금치(섬초 또는 노지 시금치)는 먹기 좋은 크기로 잎을 찢거나 썰어주세요. 그런 다음, 찬물에 3~4번 부드럽게 흔들어 씻어 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 약 0.5cm 두께로 얇게 송송 썰어 준비해둡니다.
Step 4
10분간 끓여진 육수에서 다시마와 멸치를 건져낸 후, 맑은 육수만 남겨주세요. 이제 우리쌀 된장을 밥공기나 작은 볼에 담아 육수 약간으로 잘 풀어주면 덩어리 없이 깔끔하게 풀 수 있습니다.
Step 5
된장을 푼 육수에 깨끗하게 씻어 준비한 시금치를 넣습니다. 이어서 건 보리새우와 다진 마늘을 함께 넣어주세요. 기호에 따라 후추가루도 약간 넣어줍니다. 시금치를 넣은 후에는 불을 중약불로 줄여 끓여주세요. 된장국은 끓어 넘치기 쉬우니 주의가 필요합니다.
Step 6
시금치가 부드럽게 익을 때까지만 약 7~8분간 끓여줍니다. 마지막으로, 미리 썰어둔 대파를 넣고 1분 정도만 더 끓여주면 맛있는 된장국이 완성됩니다.
Step 7
완성된 된장국을 맛보고 간을 맞춰주세요. 혹시 싱겁다면 소금이나 국간장으로 기호에 맞게 간을 더하시면 됩니다. 섬초(노지 시금치) 자체에서 자연스러운 단맛이 우러나와 설탕을 넣지 않아도 달큰한 맛이 느껴지며, 보리새우의 깊은 감칠맛과 깔끔함이 조화로운 정말 맛있는 된장국이랍니다.
