담백하고 맛있는 하얀 콩나물무침
자극 없이 깔끔한 하얀 콩나물무침 만들기: 밥도둑 밑반찬 레시피
콩나물국을 끓이고 남은 콩나물로 간단하게 만들 수 있는 하얀 콩나물무침 레시피를 소개합니다. 자극적이지 않고 담백한 맛으로 밥반찬으로 손색없어요. 혹시 간이 조금 짭짤하게 느껴진다면, 레시피에 제시된 양념의 양을 줄여서 시작하시고 맛을 보면서 조절해 보세요. 밥숟가락 기준으로 계량했습니다.
하얀 콩나물무침 기본 재료- 콩나물 약 170g
- 다진 마늘 0.2큰술 (약 1/5 작은술)
- 참기름 1큰술
- 까나리액젓 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 통깨 약간 (솔솔 뿌릴 용도)
콩나물 삶기용- 소금 0.2큰술 (약 1/5 작은술)
- 물 150ml (약 2/3컵)
- 소금 0.2큰술 (약 1/5 작은술)
- 물 150ml (약 2/3컵)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 약 170g을 준비해주세요. 깨끗한 볼에 콩나물을 담고, 콩나물이 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 손으로 살살 흔들어 씻듯이 3~4번 정도 물을 갈아가며 깨끗하게 헹궈줍니다. 헹군 콩나물은 채반에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
냄비에 물기를 뺀 콩나물을 넣고, 소금 0.2큰술과 물 150ml를 함께 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 가스레인지 센 불에 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 3
냄비 뚜껑 밖으로 김이 솟아오르기 시작하면 불을 중간불보다 살짝 약하게 줄여주세요. 이때 뚜껑을 덮은 상태를 유지하며 콩나물을 약 7~8분간 삶아줍니다. 콩나물 특유의 비린 맛이 나지 않도록 뚜껑을 중간에 열지 않는 것이 중요합니다. 뚜껑을 닫고 조리해야 비린 맛을 잡을 수 있습니다.
Step 4
콩나물이 삶아지는 동안, 약 7분 정도 지났을 때 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮은 채로 2분 정도 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더욱 아삭하고 맛있게 익습니다. 뜸 들이기가 끝나면 뚜껑을 열어줍니다.
Step 5
삶아진 콩나물은 건져내어 다른 볼에 옮겨 담습니다. 젓가락이나 숟가락으로 살살 뒤적여주면서 남아있는 열기로 콩나물의 열기를 자연스럽게 날려줍니다. 이렇게 하면 콩나물이 질겨지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 6
콩나물의 열기가 식으면 양념 재료를 넣고 조물조물 무쳐줄 차례입니다. 까나리액젓 0.5큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.2큰술을 넣습니다. 이때 액젓은 한 번에 다 넣기보다 양을 조금 줄여서 넣고 맛을 본 뒤, 필요하면 추가하는 것을 추천합니다. 콩나물을 양념과 함께 부드럽게 버무려 주세요.
Step 7
양념이 골고루 섞이면 맛을 보고, 간이 부족하다면 소금이나 까나리액젓을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 싱겁게 드시는 분들은 양념 양을 조절하는 것을 잊지 마세요.
Step 8
마지막으로, 준비한 통깨를 콩나물무침 위에 솔솔 뿌려줍니다. 다시 한번 가볍게 조물조물 섞어주면, 아삭하고 맛있는 하얀 콩나물무침 완성입니다! 간단하게 만들 수 있는 훌륭한 밑반찬으로 즐겨보세요.
