담백하고 부드러운 차돌박이 숙주찜
다이어트 요리, 차돌박이 야채찜, 숙주를 곁들인 차돌박이 요리, 특별한 날 별미
기름기 쫙 빠진 담백한 차돌박이와 아삭한 숙주, 신선한 채소가 어우러져 굽는 것과는 또 다른 매력을 선사하는 요리입니다. 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있으며, 푸짐한 야채와 함께 든든한 한 끼 식사나 근사한 술안주로도 손색이 없어요. 고기 소량에 야채를 가득 넣어 건강까지 챙길 수 있는 차돌박이 숙주찜을 소개합니다.
메인 재료- 냉동 차돌박이 250g
- 새싹 숙주 260g
- 청경채 100g (약 3-4포기)
- 알배추 6장
- 부추 약간
- 팽이버섯 150g (1봉)
- 청주 100ml (잡내 제거용)
- 맛술 3 큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진용)
- 후추 약간
차돌박이 숙주찜 특제 소스- 양조간장 5 큰술
- 맛술 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 물 1~2 큰술 (농도 조절용)
- 연겨자 취향껏 (톡 쏘는 맛 추가)
- 청양고추 1/2개 (다져서)
- 양파 약간 (곱게 다져서)
- 양조간장 5 큰술
- 맛술 2 큰술
- 식초 2 큰술
- 물 1~2 큰술 (농도 조절용)
- 연겨자 취향껏 (톡 쏘는 맛 추가)
- 청양고추 1/2개 (다져서)
- 양파 약간 (곱게 다져서)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소들을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 알배추는 한 입 크기보다 약간 크게 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라낸 후, 뭉쳐있는 부분을 손으로 가닥가닥 찢어줍니다. 부추는 약 5-7cm 길이로 보기 좋게 잘라주세요. 청경채는 크기가 작다면 그대로 사용하고, 크기가 크다면 반으로 갈라 준비합니다.
Step 2
차돌박이를 넓게 펼쳐 그 위에 준비한 찢은 팽이버섯과 자른 부추를 적당량 올립니다. 김밥 말듯이 차돌박이로 속재료를 감싸 동그랗게 말아주세요. 만약 차돌박이가 너무 잘 풀어질 경우, 살짝만 꼬집듯이 고정해주면 좋습니다.
Step 3
넓은 찜기에 깨끗하게 씻은 숙주를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 먹기 좋게 썬 알배추와 청경채를 올리고, 마지막으로 차곡차곡 말아둔 차돌박이 롤을 보기 좋게 배열합니다. 차돌박이 위에 맛술 3 큰술과 후추 약간을 골고루 뿌려주세요. 찜기 뚜껑을 닫고 중불에서 약 15분간 충분히 쪄줍니다. 고기가 익고 채소가 부드러워질 때까지 쪄주세요.
Step 4
찜이 완성되는 동안, 특제 소스를 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 양조간장 5 큰술, 맛술 2 큰술, 식초 2 큰술, 물 1~2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 연겨자를 톡 쏘는 맛이 느껴질 정도로 넣고, 잘게 다진 청양고추와 양파를 넣어 풍미를 더해주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주면 맛있는 차돌박이 숙주찜 소스 완성입니다.