담백한 닭가슴살 육수 곤약국수
가볍고 산뜻한 닭 육수 곤약국수: 부담 없이 즐기는 건강한 한 끼!
식감이 호불호 갈리는 곤약국수, 닭가슴살로 깊고 담백한 육수를 내어 곤약면과 함께 부담 없이 즐길 수 있도록 만들었습니다. 깔끔하고 개운한 국물이 돋보이는 이 곤약국수는 다이어트 식단에도 완벽하게 어울립니다. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피가 전하는 건강하고 맛있는 레시피를 따라 해 보세요!
주재료- 닭가슴살 1개
- 실곤약 400g
- 청주 1큰술
- 소금 약간 (닭가슴살 밑간용)
- 오이 1/3개
- 표고버섯 2개
- 소금 약간 (표고버섯 밑간용)
- 식용유 약간 (표고버섯 볶음용)
육수 재료- 물 3컵 (종이컵 기준)
- 다시마 1장 (약 5x5cm)
- 국간장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 물 3컵 (종이컵 기준)
- 다시마 1장 (약 5x5cm)
- 국간장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
닭가슴살을 깨끗하게 씻어 냄비에 넣습니다. 물 2컵과 청주 1큰술을 붓고 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 삶아주세요. 닭가슴살이 익으면 건져내 한 김 식혀둡니다.
Step 2
찬물에 미리 불려둔 다시마 1장을 건져내고, 육수 재료(물 3컵, 다시마 육수, 국간장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 약간)를 모두 섞어 양념 육수를 만듭니다. (Tip: 다시마는 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.)
Step 3
삶아서 식힌 닭가슴살은 결대로 먹기 좋게 잘게 찢어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 찢은 닭가슴살과 채 썬 표고버섯에 각각 소금 약간으로 가볍게 밑간을 합니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 약간 두르고 밑간한 표고버섯을 넣습니다. 물 1큰술을 함께 넣고 표고버섯이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 살짝 볶아주세요.
Step 5
1단계에서 닭가슴살을 삶았던 육수 1.5컵(종이컵 기준)과 2단계에서 만든 양념 육수 2컵을 합쳐 총 3.5컵의 육수를 준비합니다. 이 육수를 냉동실에 넣어 차갑게 식혀주세요. (Tip: 육수를 빠르게 식히고 싶다면 얼음 몇 조각을 추가해도 좋습니다.)
Step 6
오이는 얇게 채 썰어 준비합니다. 차갑게 식힌 육수를 넓은 그릇에 붓고, 흐르는 물에 헹궈 준비한 실곤약을 먹기 좋게 담습니다. 그 위에 찢은 닭가슴살, 볶은 표고버섯, 채 썬 오이를 보기 좋게 올린 후 차가운 육수를 부어주면 맛있는 닭곤약국수 완성입니다!
