대패 삼겹살과 청경채의 환상적인 볶음 요리
초간단 대패 삼겹살 청경채 볶음: 밥도둑이자 완벽한 술안주!
오늘 소개해 드릴 요리는 밥상 위에 올리면 밥도둑이 되고, 저녁에는 훌륭한 술안주가 되어줄 마법 같은 볶음 요리입니다. 얇게 썬 대패 삼겹살의 고소함과 아삭한 청경채의 식감이 어우러져 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 좋습니다. 돼지고기뿐만 아니라 소고기로도 얼마든지 대체 가능하니, 지금 바로 맛있는 볶음 요리를 즐겨보세요!
주요 재료- 대패 삼겹살 250g: 얇게 썰어져 있어 금방 익고 부드러운 식감을 선사합니다.
- 청경채 5포기: 신선하고 아삭한 식감이 일품입니다. 깨끗이 씻어 준비해주세요.
- 대파 1/2대: 향긋한 파기름을 내는 데 사용됩니다. 어슷썰기 하거나 송송 썰어 준비합니다.
- 숙주 1줌: 아삭한 식감을 더해주며, 마지막에 넣어 살짝만 익혀 아삭함을 살려주세요.
- 통마늘 5개: 편으로 썰어 향긋한 풍미를 더합니다. 마늘의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
- 고추기름 2T: 매콤한 맛과 풍미를 더해주는 핵심 재료입니다.
- 깨소금 약간: 마지막에 솔솔 뿌려 고소한 맛과 장식을 더합니다.
황금 비율 볶음 소스- 굴소스 2T: 감칠맛을 더하는 만능 소스입니다.
- 양조간장 2T: 요리의 간을 맞추고 풍미를 더합니다.
- 맛술 (미림) 4T: 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 살려줍니다.
- 올리고당 1T: 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 후춧가루 톡톡: 약간의 알싸함으로 맛의 균형을 잡아줍니다.
- 굴소스 2T: 감칠맛을 더하는 만능 소스입니다.
- 양조간장 2T: 요리의 간을 맞추고 풍미를 더합니다.
- 맛술 (미림) 4T: 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 살려줍니다.
- 올리고당 1T: 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다.
- 후춧가루 톡톡: 약간의 알싸함으로 맛의 균형을 잡아줍니다.
조리 방법
Step 1
싱싱한 청경채는 먼저 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 길이로 반을 갈라주세요. 통마늘은 얇게 편으로 썰어 향이 잘 우러나도록 준비하고, 대파는 향긋한 파 향을 내기 위해 잘게 송송 썰어주시면 됩니다. 모든 채소 준비 완료!
Step 2
이제 맛있는 볶음 요리의 핵심인 볶음 소스를 만들어 볼까요? 볼에 굴소스 2T, 양조간장 2T, 맛술 4T, 올리고당 1T, 그리고 후춧가루를 톡톡 뿌려주세요. 숟가락으로 모든 재료를 골고루 잘 섞어주면 맛있는 볶음 소스 완성입니다. 미리 만들어 두면 요리가 훨씬 수월해져요.
Step 3
달궈진 팬에 고추기름 2T를 넉넉하게 두르고, 먼저 썰어둔 편마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요. 이렇게 하면 맛있는 파기름이 우러나와 요리의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 4
파기름의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 이제 주인공인 대패 삼겹살을 팬에 넣습니다. 대패 삼겹살은 얇기 때문에 금방 익으니, 센 불에서 빠르게 볶아주시는 것이 좋습니다. 고기가 서로 엉겨 붙지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 5
대패 삼겹살이 어느 정도 익어 색이 변하면, 미리 만들어 두었던 볶음 소스를 모두 팬에 부어주세요. 소스가 재료에 고루 배도록 중불에서 함께 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 재빨리 볶아주세요.
Step 6
이제 아삭한 식감을 더해줄 청경채를 넣을 차례입니다. 센 불에서 짧은 시간 동안 빠르게 볶아주세요. 청경채는 너무 오래 익히면 물러지므로, 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 7
청경채가 살짝 숨이 죽으면 바로 불을 꺼주세요. 마지막으로 준비해둔 숙주나물을 넣고, 팬의 잔열을 이용해 골고루 섞어주시면 됩니다. 이렇게 하면 숙주의 아삭한 식감이 그대로 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 8
잘 볶아진 대패 삼겹살 청경채 볶음을 먹음직스러운 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 근사한 메인 요리가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
