도넛 모양 애호박전
아삭한 식감과 예쁜 모양을 살린 도넛 애호박전 레시피
특별한 날, 아이들 간식으로도 손색없는 예쁜 도넛 모양 애호박전! 아삭한 식감을 살려 누구나 좋아하는 맛있는 전을 만들어 보세요.
주재료- 애호박 2개
- 계란 4개
- 밀가루 4큰술
- 소금 4꼬집
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 애호박의 양쪽 끝부분은 잘라내고, 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 전이 흐물거려 맛이 덜하니, 약간 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 살아있어 더욱 맛있답니다.
Step 2
이제 애호박의 가운데 씨 부분을 도넛 모양으로 파내 줄 차례입니다. 이때 소주 뚜껑을 이용하면 크기가 딱 맞아 편리하게 모양을 낼 수 있어요.
Step 3
소주 뚜껑을 애호박 가운데에 대고 꾹 눌렀다 떼어내면, 이렇게 귀엽고 예쁜 도넛 모양의 애호박이 완성됩니다.
Step 4
동그랗게 파낸 애호박은 맛있는 애호박전으로, 가운데 도넛 모양으로 파낸 부분은 된장찌개 등 국물 요리에 넣어 드시면 별미랍니다. 애호박전에 다진 고기나 채소를 섞은 소를 채워 부쳐 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 5
썰어둔 애호박 2개 분량에 소금을 4꼬집 정도 골고루 뿌려 5분 정도 절여주세요. 소금을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니, 적당한 간이 배도록 뿌리는 것이 중요해요. 씨 부분이 있는 애호박의 경우, 이 과정을 통해 수분을 어느 정도 제거하는 효과도 있지만, 이 레시피에서는 주로 간을 배게 하기 위함입니다.
Step 6
계란 4개는 볼에 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤, 잠시 그대로 두세요. 이렇게 계란을 미리 풀어두면 단백질이 자연스럽게 풀어져 더욱 부드러운 식감의 계란물을 만들 수 있답니다. 또한, 알끈을 제거하기 위해 체에 내릴 때 바로 내리기보다 잠시 휴지시킨 후 내리면 훨씬 쉽게 내려가요.
Step 7
미리 풀어 휴지시킨 계란물을 고운 체에 한번 내려주세요. 알끈을 제거하면 계란물이 더욱 부드러워져 전의 식감이 훨씬 좋아지고, 한결 깔끔하게 부쳐낼 수 있습니다.
Step 8
계란물에 후춧가루를 약간 뿌려 가볍게 섞어주세요. 후추는 계란의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 9
모든 재료 준비가 완료되었습니다. 이제 맛있게 부쳐낼 차례입니다!
Step 10
도넛 모양으로 썬 애호박에 밀가루 옷을 얇게 입혀주세요. 밀가루를 묻힌 후에는 가볍게 탁탁 털어 여분의 밀가루를 제거해야 합니다. 밀가루가 너무 두껍게 묻으면 전이 텁텁해질 수 있어요. 그릇에 밀가루를 덜어 묻히거나, 비닐봉지에 밀가루와 애호박을 넣고 흔들어주면 더욱 쉽고 고르게 밀가루 옷을 입힐 수 있습니다.
Step 11
밀가루 옷을 입힌 애호박에는 준비해 둔 계란물을 꼼꼼하게 입혀주세요. 계란물이 애호박 전체에 잘 묻도록 해주세요.
Step 12
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 맞춰 애호박전을 부쳐주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 익혀주세요. 너무 센 불에서 오래 익히면 겉만 타고 속은 덜 익거나, 애호박이 흐물거려 식감이 좋지 않으니 중불에서 은근히 익히는 것이 중요합니다.
Step 13
양면이 노릇하게 잘 구워진 도넛 모양 애호박전이 완성되었습니다. 귀여운 모양 덕분에 더욱 특별하게 즐길 수 있는 애호박전입니다.
