도토리묵 비빔국수
특별한 별미 국수: 글루텐 프리 도토리 면 비빔국수 (황금 비율 양념장 & 직접 만든 양파당 활용법)
평소 밀가루 면이 부담스러우셨다면, 글루텐이 없는 100% 순 도토리 면을 활용해 보세요! 쌉싸름하면서도 고소한 도토리 특유의 풍미가 매력적인 도토리 면으로 새콤달콤한 비빔국수를 만들었습니다. 도토리묵을 좋아하시는 분이라면 누구나 특별한 별미로 맛있게 즐길 수 있는 도토리 면 비빔국수 레시피를 소개합니다.
재료 (1인분 기준 / 어른 밥숟가락 계량)- 순 도토리 면 80g
- 삶은 계란 1개
- 채 썬 오이 1줌
- 채 썬 당근 1줌
- 채 썬 자색 양파 1줌
- 고추장 1큰술
- 식초 1.5큰술
- 양파당 1큰술 (수제)
- 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 간장 0.5큰술 (집간장 또는 까나리 액젓)
- 참기름 약간
- 통깨 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장, 고춧가루, 간장(집간장이나 까나리 액젓을 섞어 사용), 다진 마늘, 직접 만든 양파당, 그리고 식초를 모두 넣습니다. tip: 양념장을 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 시판 굴소스, 참치액, 맛술 등 화학 첨가물이 들어간 제품보다는 천연 재료로 맛을 내는 것이 좋습니다. 단맛은 양파를 졸여 만든 양파당이나, 사과를 소량 갈아 넣으면 자연스러운 단맛을 더할 수 있습니다.
Step 2
참기름을 약간 두르고 통깨를 빻아 가루로 만들어 뿌려줍니다. 양념 재료들을 골고루 섞어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다! 간을 보시고 기호에 맞게 식초나 단맛을 조절해 주세요.
Step 3
보기 좋고 맛있는 비빔국수를 위한 고명을 준비해 주세요. 삶은 계란은 반으로 잘라 준비하고, 오이, 당근, 자색 양파는 각각 얇게 채 썰어 준비합니다. tip: 자색 양파는 채 썬 후 찬물에 잠시 담갔다가 사용하면 매운맛이 줄어들어 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 양배추, 파프리카 등 다양한 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 4
깨끗한 국산 순 도토리 면을 준비합니다. (예: 한살림 제품) 끓는 물에 도토리 면을 넣고 약 5~6분간 삶아주세요. 삶아진 면은 흐르는 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. tip: 면에 참기름이나 들기름을 살짝 발라두면 면끼리 달라붙는 것을 방지하고, 불거나 뭉치는 것을 줄여줍니다.
Step 5
물기를 제거한 도토리 면 위에 미리 만들어 둔 양념장을 넉넉히 올리고, 손으로 조심스럽게 골고루 비벼줍니다. 양념이 면에 잘 배도록 부드럽게 무쳐주는 것이 중요해요.
Step 6
양념장에 맛깔스럽게 비벼진 도토리 면을 예쁜 그릇에 담아줍니다. 준비해 둔 삶은 계란과 신선한 채소 고명을 보기 좋게 얹어주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 도토리 면 비빔국수가 완성됩니다! 맛있게 즐겨보세요.
