도토리묵 채소전
부드러움의 극치! 영양 만점 도토리묵 채소전, 막걸리/맥주 안주로 최고예요 ^^
넘쳐나는 도토리묵을 활용해 시어머님께 받은 귀한 도토리묵으로 만든, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 매력적인 부침개 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭, 속은 쫀득한 식감과 담백한 맛이 일품이에요.
도토리묵 반죽- 도토리묵 380g
- 달걀 1개
- 물 3큰술
- 부침가루 5큰술 (수북이)
- 후추 약간
풍성한 고명- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 깻잎 4장 (채 썬 것)
- 표고버섯 2개 (납작하게 썬 것)
- 새우 60g (껍질과 내장 제거)
- 양파 2큰술 (다진 것)
- 당근 2큰술 (다진 것)
- 달걀 1개
- 소금 1/3작은술
- 후추 약간
- 대파 2큰술 (송송 썬 것)
- 깻잎 4장 (채 썬 것)
- 표고버섯 2개 (납작하게 썬 것)
- 새우 60g (껍질과 내장 제거)
- 양파 2큰술 (다진 것)
- 당근 2큰술 (다진 것)
- 달걀 1개
- 소금 1/3작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 도토리묵 반죽을 만들 차례예요. 380g 분량의 도토리묵을 준비해주세요.
Step 2
볼에 도토리묵을 넣고, 달걀 1개를 깨뜨려 넣어주세요.
Step 3
물 3큰술을 넣어주세요. 반죽의 농도를 조절하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
부침가루 5큰술을 수북하게 계량해서 넣어주세요. 바삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 5
후추를 약간 넣고, 포크나 으깨는 도구를 이용해 도토리묵을 부드럽게 으깨주세요. 덩어리 없이 고루 으깨는 것이 중요해요.
Step 6
이제 맛있는 고명을 준비할게요. 깻잎 4장을 준비해서 곱게 채 썰어주세요.
Step 7
표고버섯 2개는 밑동을 제거하고 납작하게 썰어 준비해주세요.
Step 8
새우 60g은 껍질과 내장을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요.
Step 9
양파 2큰술은 잘게 다져주세요. 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 10
당근 2큰술도 잘게 다져서 색감을 살려주세요.
Step 11
대파 2큰술은 송송 썰어 준비해주세요. 향긋함을 더해줄 것입니다.
Step 12
다른 볼에 달걀 1개를 풀고,
Step 13
소금 1/3작은술을 넣어 간을 해주세요.
Step 14
준비한 모든 고명 재료(깻잎, 표고버섯, 새우, 양파, 당근, 대파)를 달걀물에 넣고 후추를 살짝 뿌린 뒤, 고르게 섞어주세요. 이렇게 하면 고명이 팬에 잘 붙고 예쁘게 부쳐진답니다.
Step 15
팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 으깬 도토리묵 반죽을 한국자 떠서 팬에 얇게 펴 올립니다. 동그란 모양으로 만들어주면 더 좋아요.
Step 16
반죽 위에 준비한 고명 재료를 듬뿍 올리고, 중약불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. 도토리묵이 익으면서 쫀득한 식감이 살아나고, 고명은 향긋하게 어우러질 거예요.
Step 17
완성된 도토리묵 채소전은 겉은 바삭하면서도 속은 부드럽고 쫀득한 매력적인 식감을 자랑합니다. 담백한 도토리묵과 채소, 새우의 조화가 환상적이랍니다!
Step 18
오늘도 맛있는 요리로 즐거운 시간을 보내세요! ^^
