돼지고기 가지밥
전기밥솥으로 뚝딱! 백종원 스타일 돼지고기 가지밥과 맛있는 양념장 레시피
여름 제철 가지를 활용한 영양 만점 별미밥, ‘돼지고기 가지밥’을 소개합니다. 못난이 가지 두 개와 돼지고기 다짐육을 듬뿍 넣어 전기밥솥으로 간편하게 만들 수 있어요. 풍부한 안토시아닌과 낮은 칼로리로 건강과 다이어트에도 도움이 되는 가지 요리는 여름철 별미로 딱이죠! 이번 레시피에서는 백종원 스타일의 감칠맛 나는 양념장까지 곁들여, 한 그릇 뚝딱 비벼 먹기 좋은 푸짐한 ‘돼지고기 가지밥’ 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 별도의 반찬 없이도 든든하고 맛있게 즐길 수 있는 건강 영양밥, 오늘 저녁 메뉴로 추천합니다! (계량스푼: 1큰술=15ml, 1작은술=5ml, 1컵=200ml)
밥 재료- 가지 2개
- 쌀 300g (약 2인분)
- 물 250ml
- 돼지고기 다짐육 150g
가지 볶음 양념- 진간장 1큰술
- 카놀라유 2큰술
돼지고기 밑간 양념- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 맛술 1큰술
특제 양념장- 부추 5줄기
- 청양고추 1개
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 0.5작은술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 진간장 1큰술
- 카놀라유 2큰술
돼지고기 밑간 양념- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 맛술 1큰술
특제 양념장- 부추 5줄기
- 청양고추 1개
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 0.5작은술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 부추 5줄기
- 청양고추 1개
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 0.5작은술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
가지의 신선도를 확인합니다. 보라색이 진하고 표면이 매끈한 가지를 고르는 것이 좋습니다. 만약 구입 후 시간이 지나 신선도가 조금 떨어진 가지라도 괜찮습니다. 쌀은 2인분 분량(약 300g)을 준비하고, 양념장에 들어갈 부추와 청양고추도 미리 손질해 둡니다.
Step 2
돼지고기 다짐육에 밑간을 합니다. 목살 부위를 커터기로 곱게 갈아 준비한 경우, 키친타월로 핏물을 가볍게 제거합니다. 그런 다음 진간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 고루 버무려 밑간을 합니다.
Step 3
밑간한 돼지고기를 볶아줍니다. 팬에 맛술 1큰술을 넣고 중약불에서 돼지고기 다짐육을 볶아 고슬고슬한 소보로 상태로 만들어 줍니다. 이렇게 볶으면 돼지고기의 잡내가 사라지고 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
잘 볶아진 돼지고기 소보로입니다. 이대로 밥 위에 올려 섞어 먹어도 맛있으며, 가지밥의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 것입니다.
Step 5
가지를 손질하고 볶습니다. 가지의 양쪽 끝을 잘라낸 후, 반으로 갈라줍니다. 약 0.5~0.6cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 팬에 카놀라유 2큰술을 두르고 진간장 1큰술을 넣어 볶아줍니다. 가지가 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있습니다.
Step 6
볶은 가지를 식히면서 밥솥에 올릴 준비를 합니다. 가지를 반쯤 익힌 상태에서 불에서 내려 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 밥이 되는 동안 가지가 너무 퍼지지 않고 적당한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 7
밥을 짓습니다. 쌀은 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. (팁: 쌀을 미리 30분 정도 불렸다가 사용하면 더 부드러운 밥이 되지만, 사용하는 쌀의 종류에 따라 불리지 않고 바로 사용해도 좋습니다.) 밥솥에 씻은 쌀을 넣고, 그 위에 고슬고슬하게 볶아둔 돼지고기 소보로를 올립니다. 평소 밥물 양보다 80% 정도만 부어주고, 그 위에 살짝 볶아둔 가지를 얹습니다. 백미 취사 모드로 밥을 지어줍니다.
Step 8
밥이 되는 동안 양념장을 만듭니다. 부추는 송송 썰고, 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 다져줍니다.
Step 9
볼에 다진 부추와 다진 청양고추를 담습니다. 여기에 진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5작은술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 곱게 간 깨 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 10
밥이 완성되면 뜸을 들이는 동안 밥솥 뚜껑을 열고, 밥과 가지, 돼지고기가 골고루 섞이도록 살살 비벼줍니다. 밥알이 으깨지지 않도록 주의하며 부드럽게 섞어주세요.
Step 11
한 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 잘 섞인 돼지고기 가지밥을 접시나 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 12
풍성한 맛의 조화를 느껴보세요. 향긋한 가지의 풍미와 쫄깃하고 고소하게 씹히는 돼지고기가 어우러져 환상의 맛을 선사합니다. 밑간이 되어 있어 그 자체로도 맛있지만, 함께 만든 양념장을 곁들이면 더욱 풍성하고 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 13
맛있게 비벼 즐기는 법. 완성된 돼지고기 가지밥 위에 준비한 특제 양념장을 넉넉히 올리고, 살살 비벼 맛있게 즐기세요. 부드러우면서도 꼬들꼬들한 식감의 돼지고기 가지밥이 완성됩니다.
Step 14
간편하고 건강하게 즐기는 여름 별미. 더운 여름철, 번거로운 반찬 걱정 없이 불 사용을 최소화하고 전기밥솥으로 후딱 만들 수 있는 ‘돼지고기 가지밥’으로 건강하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요. 영양도 만점, 맛도 최고인 이 요리로 온 가족이 맛있게 식사하는 행복한 저녁 시간을 만들어 보세요!
