돼지고기 가지전: 촉촉한 가지와 육즙 가득한 돼지고기의 환상적인 만남
쫄깃한 가지와 고소한 돼지고기의 콜라보, 최고의 가지전 레시피
제철 가지로 만들어 더욱 맛있는 돼지고기 가지전! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지와 풍미 가득한 돼지고기 소가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 근사한 전 요리입니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐겨보세요.
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 간 돼지고기 1/2컵 (약 100g)
돼지고기 양념- 소금 0.5 작은술
- 진간장 1 작은술
- 미림 (맛술) 1/2 큰술
- 다진 마늘 2 작은술
- 소금 0.5 작은술
- 진간장 1 작은술
- 미림 (맛술) 1/2 큰술
- 다진 마늘 2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 가지를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 제거하고 약 2cm 두께로 썰어주세요. 썰어놓은 가지는 키친타월 위에 올려 살짝 눌러주면 여분의 수분을 제거하여 전을 부칠 때 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
가지 위에 올릴 돼지고기 소를 양념합니다. 간 돼지고기에 다진 마늘, 소금, 진간장, 미림을 넣고 조물조물 잘 섞어 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 취향에 따라 잘게 다진 청양고추나 양파를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 고기를 먼저 양념한 후 가지를 썰어도 좋습니다.)
Step 3
준비한 가지 위에 양념한 돼지고기를 적당량 올려줍니다. 가지 위에 고기를 듬뿍 올려주면 씹는 맛과 풍미가 더욱 좋아집니다. 사진처럼 보기 좋게 올려주세요.
Step 4
이제 가지에 옷을 입힐 차례입니다. 넓은 접시에 부침가루를 넉넉히 준비하고, 다른 그릇에는 계란을 풀어 계란물을 만듭니다. 고기를 올린 가지의 한쪽 면을 부침가루에 꼼꼼하게 묻혀주고, 여분의 가루는 가볍게 털어낸 뒤 계란물에 푹 담가 앞뒤로 골고루 묻혀주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두릅니다. 기름을 너무 많이 두르면 가지가 기름을 많이 흡수하여 느끼해질 수 있으니 주의하세요. 가지의 고기 올린 면이 팬 바닥에 닿도록 올리고, 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지가 부드러워지고 고기가 완전히 익을 때까지 정성껏 구워주시면 맛있는 돼지고기 가지전 완성입니다.
