돼지고기 계란 만두 (알쌈)
돼지고기 소를 감싼 특별한 계란 요리: 돼지고기 계란 만두
탱글탱글한 돼지고기 완자를 얇게 부친 계란으로 감싸 만든 ‘돼지고기 계란 만두’를 소개합니다. 구슬처럼 작고 동그란 모양의 돼지고기 소를 넣어 더욱 특별한데요. 밥반찬으로도 훌륭하고, 손님 접대용으로도 손색없는 맛있고 예쁜 요리랍니다. 만드는 방법도 어렵지 않아 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료- 밑간한 돼지고기 다짐육 100g
- 계란 2개
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 밑간을 해 둔 돼지고기 다짐육으로 먹기 좋은 크기, 딱 구슬만 한 사이즈의 동그란 완자를 빚어 준비해 주세요. (돼지고기 밑간 레시피는 참고 레시피 @7034499 를 확인해 주세요.)
Step 2
달궈진 팬에 준비해 둔 돼지고기 완자를 조심스럽게 올려주세요.
Step 3
완자를 팬 위에서 앞뒤로 굴려가며 전체적으로 90% 정도만 익도록 구워주세요. 속까지 완전히 익히지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
다른 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 맛술 1큰술과 소금 약간을 넣어 잘 풀어 밑간을 해주세요. 계란 비린내를 잡아주고 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
약불로 달군 원형 팬에 풀어둔 계란물을 1큰술 정도 떠서 얇게 펴가며 계란 지단을 부쳐주세요. 너무 두껍지 않게 얇게 부치는 것이 중요해요.
Step 6
부친 계란 지단이 50% 정도 익어 겉면이 살짝 굳기 시작하면, 미리 구워둔 돼지고기 완자를 계란 지단 가운데 부분에 올려주세요.
Step 7
계란 지단이 완자를 감쌀 수 있도록 반으로 조심스럽게 접어 반달 모양을 만들어 주세요. 마치 만두피가 속을 감싸듯 예쁘게 만들어 주세요.
Step 8
만들어진 계란 만두를 한 김 식힌 후, 보기 좋게 접시에 담아내면 맛있는 돼지고기 계란 만두 완성입니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 차갑게 식혀 먹어도 별미예요.
