돼지고기 김치찜: 밥도둑 반찬
밥도둑 돼지고기 김치찜, 쭉쭉 찢어 고기와 돌돌 말아 먹어요!
김치 한 점을 쭉 찢어 부드러운 돼지고기에 돌돌 말아 밥과 함께 먹으면, 정말 밥도둑이 따로 없어요! 오늘처럼 비 오는 날에는 따뜻한 소주 한 잔과도 환상 궁합이고, 든든한 밥반찬으로도 최고랍니다. 이것저것 여러 반찬을 만들 필요 없이 하나로 든든하게 즐길 수 있어 더욱 편리한 요리예요!
기본 재료- 돼지고기 (앞다리살 또는 등갈비 추천)
- 잘 익은 김치
- 양파
- 대파
양념 재료- 국간장 2큰술
- 된장 1/2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 새우젓 2큰술
- 소주 5큰술 (또는 맛술, 미림)
- 김치국물 1국자
- 후추 약간
- 물 2~3컵 (재료가 잠길 정도)
- 국간장 2큰술
- 된장 1/2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 새우젓 2큰술
- 소주 5큰술 (또는 맛술, 미림)
- 김치국물 1국자
- 후추 약간
- 물 2~3컵 (재료가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 돼지고기 김치찜을 위한 재료를 준비합니다. 돼지고기는 앞다리살이나 등갈비처럼 기름기가 적당히 있는 부위가 김치찜으로 만들었을 때 더욱 맛있습니다. 마트에서 흔히 볼 수 있는 삼각살(돼지갈비 부위)을 사용하면 가성비 좋게 즐길 수 있어요. 너무 기름진 부위보다는 담백한 맛을 살릴 수 있는 고기를 선택하는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 고추도 함께 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 이렇게 채소들을 미리 썰어두면 요리 과정을 더욱 원활하게 진행할 수 있습니다.
Step 3
돼지고기 김치찜 양념장을 만듭니다. 분량의 국간장, 된장, 고춧가루, 새우젓, 후추를 볼에 담고, 맛술이나 미림 대신 집에 있는 소주를 5큰술 넣습니다. 소주가 없으면 맛술이나 미림으로 대체해도 좋아요. 마지막으로 물을 2~3컵 정도 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 풀어줍니다. 재료가 잠길 정도의 물 양으로 조절해주세요.
Step 4
오목한 냄비나 웍을 준비하고, 바닥에 돼지고기를 먼저 깔아줍니다. 앞다리살이나 삼겹살 부위는 김치찜으로 만들었을 때 부드럽고 풍미가 좋습니다. 이 부위들은 간장 양념에 재워 구워 먹어도 정말 맛있지만, 오늘은 특별히 김치찜으로 활용해 그 맛을 더욱 깊게 즐겨보겠습니다.
Step 5
돼지고기 위에 먹기 좋게 썰어둔 김치를 넉넉하게 올려줍니다. 잘 익은 김치를 사용해야 깊은 맛을 낼 수 있어요. 김치가 너무 익지 않았다면 신맛을 더하기 위해 식초를 살짝 추가해도 좋습니다.
Step 6
김치 위에 준비해둔 김치국물 한 국자와 만들어둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 처음에는 뚜껑을 열고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 이렇게 끓이면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 날릴 수 있습니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 정도 푹 익혀줍니다. 고기의 두께나 김치의 종류에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니 중간에 확인해주세요. 만약 김치가 너무 푹 익는 것보다 씹는 맛을 좋아하신다면, 고기만 먼저 충분히 익힌 후 김치를 잠시 건져두었다가 마지막에 함께 넣어 한소끔 더 끓여내는 방법도 있습니다.
Step 7
1시간 후 뚜껑을 열어 고기가 충분히 익었는지, 국물 양은 적당한지 확인합니다. 국물의 농도는 취향에 따라 조절할 수 있어요. 만약 국물이 너무 졸아 짜게 느껴진다면 물을 조금 더 추가해주세요. 시원하고 넉넉한 국물을 원한다면 덜 졸이고, 진하고 걸쭉한 국물을 선호한다면 뚜껑을 열고 센 불에서 잠시 더 졸여주면 됩니다. 만약 재료가 모두 익었는데 국물이 너무 많다고 느껴질 경우, 뚜껑을 열고 센 불에서 빠르게 졸여주면 됩니다.
