돼지고기 듬뿍 비지찌개
고소하고 든든한 한 끼! 돼지고기와 김치가 어우러진 진한 비지찌개 레시피
엄마가 끓여주시던 그 맛! 돼지고기와 잘 익은 김치를 넣어 더욱 구수하고 든든하게 즐길 수 있는 비지찌개입니다. 예전에는 두부 가게에서 쉽게 구할 수 있었지만, 요즘은 찾기 어려워 아쉬웠는데, 시장에서 신선한 비지를 발견하고 직접 만들어 보았습니다. 진하고 고소한 비지에 돼지고기와 김치의 감칠맛까지 더해져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 최고의 집밥 메뉴랍니다. 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 비지 1팩
- 돼지고기 150g
- 잘 익은 김치 1줌
- 애호박 1/3개
- 대파 1/2대
양념 (고기, 김치 볶을 때)- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (마무리 간)
- 참기름 2큰술
돼지고기 밑간- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
- 소주 2큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (마무리 간)
- 참기름 2큰술
돼지고기 밑간- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
- 소주 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 재료를 준비합니다. 대파는 송송 썰고, 애호박은 얇게 썰어 4등분해 주세요. 김치는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 돼지고기는 한 입 크기로 썰거나, 씹는 식감을 위해 조금 더 잘게 다져주면 좋습니다. 신선한 비지도 준비해 주세요.
Step 2
돼지고기 밑간하기: 냄새를 잡고 양념이 잘 배도록 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간, 소주 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 3
곱고 하얀 비지의 모습이 참 먹음직스럽죠? 이대로만 봐도 고소함이 느껴지는 것 같아요.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 밑간해 둔 돼지고기를 먼저 넣고 중강불에서 달달 볶아주세요. 고기 표면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 5
돼지고기가 절반쯤 익었을 때,
Step 6
송송 썬 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 국간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 7
김치가 돼지고기와 잘 어우러지도록 볶아주세요. 김치의 새콤한 맛이 고기와 함께 볶아지면서 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 8
김치가 어느 정도 익었으면,
Step 9
물 1컵(200ml)을 부어주세요. 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있지만, 번거롭다면 찬물을 사용해도 괜찮습니다. 곧이어 준비한 비지를 냄비에 통째로 넣어주세요. 비지가 너무 되직하다면 물을 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 10
강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 한소끔 끓여줍니다. 비지가 뭉치지 않도록 중간중간 저어주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면 썰어둔 애호박을 넣고 끓여줍니다.
Step 11
마지막으로 준비한 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 비지찌개 완성입니다! 기호에 따라 소금으로 마무리 간을 맞춰주세요.
Step 12
김이 모락모락 나는 비지찌개의 비주얼, 정말 군침 돌지 않나요? 든든한 한 끼 식사로 최고입니다!
