돼지고기 마늘쫑 볶음: 밥도둑 반찬 만들기!
쫄깃한 돼지고기와 아삭한 마늘쫑의 환상 궁합, 근사한 한 끼 식사를 위한 레시피
별다른 반찬 없이도 든든하게 즐길 수 있는, 맛있는 돼지고기 마늘쫑 볶음 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들 수 있어 출근길 바쁜 아침이나 저녁 반찬으로도 손색이 없어요. 짭조름한 양념과 씹을수록 고소한 돼지고기, 그리고 알싸하면서도 아삭한 마늘쫑의 조화가 일품이랍니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 마늘쫑 1단 (약 200g)
- 부드러운 돼지고기 목살 약 300g
- 매콤한 청양고추 2개
양념 재료- 풍미 가득 진간장 2 큰술 (30ml)
- 감칠맛 굴소스 1 큰술 (15ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡 3~4번)
- 풍미 가득 진간장 2 큰술 (30ml)
- 감칠맛 굴소스 1 큰술 (15ml)
- 후춧가루 약간 (톡톡 3~4번)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼히 씻어주시는 것이 좋습니다. 준비된 마늘쫑은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 5cm 정도 길이가 적당합니다.
Step 2
썰어둔 마늘쫑의 물기를 키친타월 등을 이용해 가볍게 제거해주세요. 이렇게 하면 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 볶을 수 있습니다. 오목한 팬에 식용유를 넉넉히 (마늘쫑이 잠길 듯 말 듯) 둘러주세요. 팬을 중불로 달구어 예열한 다음, 물기를 제거한 마늘쫑을 모두 넣고 골고루 볶아주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 볶아야 마늘쫑의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
마늘쫑을 볶을 때는 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 조리 도구를 이용해 안전거리를 유지하며 저어주세요. 중약불에서 천천히 볶으면 마늘쫑이 노릇하게 색이 변하면서 숨이 죽고 아삭함이 살아납니다. 마늘쫑이 먹음직스럽게 노릇하게 쪼그라들면 불을 살짝 줄이거나 잠시 꺼주세요.
Step 4
이제 돼지고기를 준비할 차례입니다. 준비된 돼지고기 목살은 마늘쫑과 비슷한 크기인 한입 크기로 썰어주세요. 앞서 마늘쫑을 볶았던 팬에 그대로 사용할 것이므로, 팬에 남아있는 기름이 충분하다면 그대로 사용하고, 만약 부족하다면 식용유를 1~2 큰술 정도 추가해주세요. 마늘쫑 볶은 기름을 2 큰술 정도 활용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 썰어둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 골고루 볶아주세요. 돼지고기 표면이 익어 색이 변할 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 5
돼지고기 겉면이 노릇하게 익기 시작하면, 미리 계량해둔 진간장 2 큰술(30ml)을 팬에 둘러주세요. 진간장이 고루 배도록 돼지고기와 함께 볶아주면서 윤기가 돌도록 만들어 줍니다. 이때 불이 너무 세면 간장이 탈 수 있으니 중불로 조절해주세요.
Step 6
진간장으로 양념이 된 돼지고기를 볶다가, 잠시 덜어두었던 볶은 마늘쫑을 다시 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 마늘쫑과 돼지고기가 서로 잘 어우러지도록 전체적으로 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 이 과정에서 마늘쫑의 아삭함과 돼지고기의 고소함이 어우러져 더욱 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 7
매콤함을 더해줄 청양고추를 준비해주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. 볶고 있는 마늘쫑과 돼지고기 위에 준비된 청양고추를 넣고 다시 한번 골고루 섞어가며 볶아주세요. 매콤한 향이 올라오면서 식욕을 더욱 자극할 거예요. 청양고추의 양은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 감칠맛을 더해줄 굴소스 1 큰술(15ml)을 팬에 넣어주세요. 굴소스는 요리의 풍미를 한층 끌어올려주고 단맛과 짠맛의 조화를 beautifully 만들어 줍니다. 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 마지막까지 잘 볶아주세요.
Step 9
돼지고기가 완전히 익어 먹음직스럽게 노릇해졌다면 불을 꺼주세요. 마지막으로 후춧가루를 톡톡톡 3~4번 정도 뿌려 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 완성된 돼지고기 마늘쫑 볶음을 예쁜 그릇에 담아내면, 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다!
