돼지고기 묵은지찜: 풍부한 맛과 부드러움을 압력솥으로 즐기는 법
압력솥을 활용한 돼지고기 앞다리살 묵은지 김치찜 레시피
김치냉장고의 묵은지를 활용하여 깊고 풍부한 맛의 돼지고기 묵은지찜을 만들어 보세요. 넉넉한 양념과 부드러운 돼지고기, 그리고 깊이 숙성된 김치의 조화가 밥도둑을 넘어선 밥상 초토화 레시피가 될 거예요. 압력솥을 사용하면 조리 시간을 단축하면서도 재료 본연의 맛은 살려 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
주재료- 잘 익은 묵은지 1포기
- 돼지고기 앞다리살 662g
- 양파 1개
조리 방법
Step 1
맛있는 돼지고기 묵은지찜을 위해 압력솥을 준비해 주세요. 압력솥은 재료를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어주어 찜 요리에 특히 잘 어울립니다. 먼저 압력솥 바닥에 기름을 살짝 두른 후, 김치의 묵은 부분을 먼저 깔아주세요. 이렇게 하면 김치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
준비한 돼지고기 앞다리살을 묵은지 위에 빈틈없이 겹쳐 올려주세요. 앞다리살은 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 찜 요리에 사용하면 부드러우면서도 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 3
이제 맛의 핵심이 될 양념을 만들어 볼까요? 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 맛술 3큰술, 멸치 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 설탕 2큰술을 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 숙성된 김치의 짠맛과 신맛을 중화시키면서 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 4
양파 1개를 채 썰어 돼지고기 위에 골고루 덮어줍니다. 양파의 단맛이 익으면서 국물에 자연스럽게 퍼져나가 깊은 풍미를 더해줄 거예요. 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 물 1컵(약 200ml)을 부어 재료들이 촉촉하게 익을 수 있도록 해주세요.
Step 5
압력솥 뚜껑을 잘 닫고 조리를 시작합니다. 처음에는 센 불에서 추가 ‘칙칙칙’ 소리를 내기 시작할 때까지 가열해주세요. 압력이 오르면 중불로 줄여 20분간 푹 익히고, 이후 약불로 줄여 10분간 더 은근하게 뜸을 들입니다. 이 과정을 통해 고기는 부드럽게 익고 김치는 양념이 푹 배어들어 더욱 맛있어집니다.
Step 6
불을 끄고 나서는 압력솥의 압력이 자연스럽게 빠지도록 약 20분 정도 그대로 두어 뜸을 들이는 과정을 거칩니다. 이 기다림의 시간이 요리의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줍니다. (이때 잠시 다른 일을 하셔도 좋아요! 20분 정도는 금방 지나간답니다.)
Step 7
맛있게 완성된 돼지고기 묵은지찜! 통으로 익힌 돼지고기를 먹기 좋게 썰어주세요. (죄송해요, 고기 써는 과정과 김치를 따로 담는 사진을 깜빡했네요! 정신이 없었나 봐요.) 마치 닭다리살처럼 부드러운 앞다리살과 야들야들한 묵은지가 어우러져 보기만 해도 군침이 도는 비주얼입니다. 푸짐한 밥상에 올리면 모두가 감탄할 거예요!
