돼지고기 짬뽕
깊고 담백한 육수가 일품! 온 가족이 좋아하는 돼지고기 짬뽕 황금 레시피
오늘 날씨가 정말 춥죠? 영하 14도라니, 마치 재난 문자가 올 정도의 추위인데요. 이런 날씨에는 뜨끈하고 칼칼한 국물이 절로 생각나기 마련입니다. 비록 저는 따뜻한 둥글레차를 마시고 있지만요. 얼마 전 사무실에서 간단히 식사를 준비하게 되었을 때, 부모님께 자주 만들어 드리던 돼지고기 짬뽕을 끓였어요. 정말이지, 이런 추운 날씨에 재난 문자가 올 정도의 강추위에는 뜨끈한 돼지고기 짬뽕이 최고인 것 같아요! 깊고 담백한 고기 맛이 일품인 돼지고기 짬뽕 황금 레시피를 여러분과 공유할게요.
주재료- 양배추 1/2통
- 돼지고기 앞다리살 500g
- 대파 3줄
- 양파 3개
- 새송이버섯 3개
- 호박고지 1주먹
- 말린 느타리버섯 1주먹
- 쌀뜨물 3L
양념 및 육수- 올리브유 5큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 고춧가루 5큰술
- 후춧가루 1/4작은술
- 까나리 액젓 1큰술
- 백설 사골곰탕 2개 (360g*2)
- 소금 1/3작은술
- 올리브유 5큰술
- 다진 마늘 4큰술
- 고춧가루 5큰술
- 후춧가루 1/4작은술
- 까나리 액젓 1큰술
- 백설 사골곰탕 2개 (360g*2)
- 소금 1/3작은술
조리 방법
Step 1
먼저 짬뽕에 들어갈 모든 재료를 준비해 주세요. 양배추는 큼직하게 썰고, 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 대파는 길게 썰고, 양파와 새송이버섯은 채 썰어 준비하세요. 호박고지와 말린 느타리버섯은 찬물에 불려 놓습니다. (취향에 따라 애호박이나 당근을 추가하셔도 좋습니다.)
Step 2
짬뽕 국물의 깊고 풍부한 맛을 더해줄 양념과 육수를 준비합니다. 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루, 소금을 섞어주세요. 그리고 국물 맛을 더욱 진하게 만들어 줄 백설 사골곰탕 2팩을 준비합니다.
Step 3
넓은 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고, 길게 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶기 시작합니다.
Step 4
대파가 살짝 익기 시작하면 다진 마늘을 넣어줍니다.
Step 5
대파와 마늘 향이 어우러지도록 함께 볶아 파기름과 마늘 기름을 내주세요. 이 과정을 통해 국물 맛이 느끼해지지 않고 깔끔해집니다.
Step 6
이제 불고기용으로 썰어둔 앞다리살을 넣고 볶아줍니다.
Step 7
고기 겉면이 익기 시작하면 후춧가루를 솔솔 뿌려주세요. (통후추를 직접 갈아 넣으면 향이 더욱 풍부해져 고급스러운 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 8
돼지고기가 충분히 볶아져 먹음직스러운 색깔이 되면 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 9
미리 썰어둔 양파, 새송이버섯 등 준비된 채소와 재료들을 냄비에 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 10
고춧가루를 넣고, 채소와 고기가 고루 섞이도록 볶아줍니다. (만약 고추기름을 사용하지 않았다면, 이 단계에서 고춧가루를 넣고 함께 볶아야 텁텁한 맛 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 11
준비해 둔 쌀뜨물을 넉넉하게 부어주세요. 쌀뜨물은 국물을 더욱 부드럽고 구수하게 만들어 줍니다.
Step 12
물에 불려둔 호박고지와 말린 느타리버섯을 넣습니다. 이 재료들은 국물 맛의 깊이를 더해주고 풍미를 증진시킵니다. 까나리 액젓도 함께 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 13
국물이 팔팔 끓어오르면, 큼직하게 썬 양배추를 넣고 끓입니다. 양배추가 들어가면서 단맛과 시원한 맛이 우러나옵니다.
Step 14
이때, 국물의 간을 맞춰주기 위해 소금과 준비해 둔 백설 사골곰탕 2팩을 마저 넣어줍니다. 사골곰탕은 돼지고기 육수만으로는 내기 어려운 진하고 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 15
모든 재료가 잘 어우러지도록 다시 한번 센 불에서 팔팔 끓여주면 맛있는 돼지고기 짬뽕이 완성됩니다.
Step 16
(선택 사항) 찬물에 불려둔 당면이 있다면, 마지막 단계에서 함께 넣어 끓여 드셔도 맛있습니다. 짬뽕 국물에 당면을 넣어 먹으면 든든하고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. (당면을 넣거나 계란물을 풀어 먹으면 매운맛이 중화되어 부드럽고 달큰한 맛을 느낄 수 있습니다.)
Step 17
드디어 깊고 담백한 고기 맛이 일품인 돼지고기 짬뽕 황금 레시피가 완성되었습니다! 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면, 청양고추를 다져서 넣고 함께 끓이거나, 드실 때 기호에 맞게 곁들여 드세요. 저는 매운 것을 잘 못 먹는 편이라, 청양고추를 따로 준비해 두었다가 필요할 때 조금씩 넣어 먹는답니다.
Step 18
짬뽕에 들어가는 채소는 취향에 따라 자유롭게 조절 가능합니다. 양배추 대신 배추를 사용해도 좋고, 신선한 해산물인 홍합이나 바지락 등을 추가하여 더욱 풍성한 짬뽕을 즐길 수도 있습니다. 냉장고에 있는 재료들을 활용하여 나만의 짬뽕을 만들어 보세요!
