돼지고기 파프리카전: 촉촉하고 고소한 비 오는 날 특별 메뉴
비 오는 날 최고의 궁합! 돼지고기와 파프리카로 만든 영양 만점 전
다진 돼지고기를 듬뿍 채워 파프리카에 구워낸, 부드럽고 고소한 돼지고기 파프리카전입니다. 면역력 증진에 좋은 돼지고기와 파프리카를 듬뿍 담아 영양까지 챙겼답니다. 비 오는 날, 김치전 대신 고소하고 든든한 돼지고기 파프리카전으로 특별한 식탁을 만들어 보세요! 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 맛이랍니다.
주재료- 다진 돼지고기 400g (기름기가 적은 부위 추천)
- 색깔별 파프리카 2개 (빨강, 노랑 등)
- 부드러움을 더하는 두부 1/3모 (약 100g)
- 향긋한 표고버섯 3개
- 식감을 살리는 당근 50g
- 달큰한 양파 50g
- 건강한 삶은 브로콜리 100g
- 부침용 식용유 넉넉히
- 파프리카 안쪽에 바를 밀가루 약간
고기 밑간 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1/2 작은술 (생략 가능)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 소금 2 작은술
- 후추 약간
반죽 양념 재료- 감칠맛 더하는 굴소스 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 농도를 잡아줄 전분(또는 감자전분) 1 큰술
- 고소함의 완성 참기름 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1/2 작은술 (생략 가능)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 소금 2 작은술
- 후추 약간
반죽 양념 재료- 감칠맛 더하는 굴소스 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 농도를 잡아줄 전분(또는 감자전분) 1 큰술
- 고소함의 완성 참기름 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 사용할 모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 파프리카는 씻어서 물기를 제거하고, 채소는 모두 잘게 다질 준비를 합니다.
Step 2
볼에 다진 돼지고기 400g을 담고, 분량의 밑간 재료인 소금 2 작은술, 후추 약간, 맛술 2 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 다진 생강 1/2 작은술을 모두 넣어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 양념이 고기에 골고루 배도록 밑간을 해 둡니다. 이 과정을 통해 돼지고기 특유의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
빨간색과 노란색 파프리카는 반으로 가른 후, 가운데 심과 씨 부분을 깨끗하게 제거해 주세요. 그리고 약 1~1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어야 반죽을 채우고 부치기 편리합니다.
Step 4
양파, 당근, 표고버섯, 그리고 삶아서 준비한 브로콜리는 모두 곱게 다져주세요. 채소가 잘게 다져져야 고기 반죽과 잘 섞이고, 전의 식감을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 5
두부 1/3모는 칼등을 이용해 으깨어 주세요. 으깬 두부는 면보나 깨끗한 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜내는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 반죽이 질어지는 것을 막아주고 더 단단하게 뭉칠 수 있습니다.
Step 6
밑간을 해 둔 돼지고기 반죽에, 곱게 다진 양파, 당근, 표고버섯, 브로콜리, 그리고 물기를 꼭 짠 두부를 모두 넣습니다. 여기에 전체 반죽 양념 재료인 굴소스 1 큰술, 간장 1 큰술, 전분 1 큰술, 참기름 약간을 모두 추가해 주세요.
Step 7
모든 재료가 섞이면, 손으로 다시 한번 조물조물 섞어가며 모든 재료가 잘 어우러지고 끈기가 생기도록 치대어 고기 반죽을 완성합니다. 반죽이 쫀득하게 잘 뭉쳐져야 부칠 때 재료가 분리되지 않습니다.
Step 8
파프리카 안쪽 면에 밀가루를 얇게 골고루 발라주세요. 이렇게 밀가루를 바르면 고기 반죽이 파프리카 안쪽에 더 잘 달라붙고, 부쳤을 때 식감이 더욱 좋습니다.
Step 9
중약불로 팬을 달군 후, 식용유를 넉넉히 두르고 파프리카를 하나씩 올립니다. 파프리카 속을 준비된 고기 반죽으로 꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 가득 채워주세요. 반죽을 너무 많이 넣으면 익으면서 넘칠 수 있으니 적당량을 채우는 것이 좋습니다.
Step 10
한 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 부쳐주세요. 파프리카와 고기 반죽이 모두 잘 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 맛있는 갈색빛이 돌 때까지 충분히 익혀줍니다. 이렇게 하면 맛있는 돼지고기 파프리카전이 완성됩니다.
Step 11
다진 돼지고기와 부드러운 두부, 그리고 신선한 채소가 어우러져 만들어진 돼지고기 파프리카전은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다. 부드럽고 고소한 맛은 물론, 면역력 증진에 도움을 주는 재료들로 가득 채워져 더욱 건강하고 든든한 영양 만점 요리입니다. 비 오는 날, 따뜻한 전과 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
