돼지목살 두루치기
밥도둑! 대패 목살로 만드는 매콤달콤 돼지목살 두루치기
풍미 가득한 대패 삼겹살과 신선한 채소가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비벼 먹기 좋은 최고의 돼지목살 두루치기 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 요리로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
메인 재료- 돼지고기 목살 600g (대패 목살 추천)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 깻잎 (선택 사항, 풍미 UP!)
고기 밑간 재료- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
매콤달콤 양념장- 양파 1/4개
- 통마늘 3~4쪽 (다진 마늘 1큰술로 대체 가능)
- 다진 생강 1/4작은술 (아주 소량만 사용)
- 물 1/2컵
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 약간
- 물엿 4큰술
- 맛술 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 후추 약간
매콤달콤 양념장- 양파 1/4개
- 통마늘 3~4쪽 (다진 마늘 1큰술로 대체 가능)
- 다진 생강 1/4작은술 (아주 소량만 사용)
- 물 1/2컵
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 약간
- 물엿 4큰술
- 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 대파와 청양고추는 큼직하게 어슷 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 깻잎을 사용하신다면 역시 얇게 채 썰어 준비해둡니다.
Step 2
이제 두루치기의 풍미를 더해줄 양념 베이스를 만들 차례입니다. 믹서기에 양파 1/4개, 통마늘 3~4쪽, 다진 생강 1/4작은술 (또는 아주 소량), 그리고 물 1/2컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 통마늘이 없다면 다진 마늘 1큰술로 대체 가능하며, 생강은 향이 강하므로 아주 조금만 사용하는 것이 좋습니다. 이 과정에서 믹서기로 갈아주면 재료들이 부드럽게 풀어져 양념의 농도를 좋게 만들어 줍니다.
Step 3
곱게 갈아진 양파물을 볼에 담고, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 후추 약간, 물엿 4큰술, 맛술 1큰술을 모두 넣습니다. 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 맛있는 양념장을 완성해주세요.
Step 4
팬에 대패 목살을 넣고, 준비해둔 고기 밑간 재료인 다진 마늘 1작은술, 진간장 2큰술, 후추 약간을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 대패 목살은 얇아 금방 익으니 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
고기가 절반 정도 익었을 때, 설탕 1큰술을 추가로 넣고 고기와 함께 볶아줍니다. 설탕이 들어가면 고기에 달콤한 풍미가 더해지고 양념과도 잘 어우러져 더욱 맛있는 두루치기가 완성됩니다.
Step 6
고기가 완전히 익으면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣어주세요. 양념장이 고루 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 7
이때 양념장이 너무 많아 보일 수 있지만 걱정하지 마세요! 대패 목살에서 나오는 기름과 양념이 충분히 졸아들면서 밥에 비벼 먹기 딱 좋은 농도의 맛있는 국물을 만들어 줄 것입니다. 중불에서 천천히 볶아주세요.
Step 8
고기에서 나온 기름과 양념장이 분리되지 않고, 처음보다 훨씬 먹음직스럽게 어우러질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정을 거치면 양념이 고기에 잘 배어들어 깊은 맛을 냅니다.
Step 9
썰어두었던 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 살짝 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 10
양파의 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 끄고 접시에 푸짐하게 담아내면 맛있는 돼지목살 두루치기 완성입니다! 취향에 따라 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 11
저는 냉장고에 마침 깻잎이 있어서 얇게 채 썰어 고기 위에 듬뿍 올려 함께 곁들여 먹었습니다. 깻잎의 향긋한 풍미가 두루치기와 정말 잘 어울렸답니다.
Step 12
매콤달콤한 돼지목살 두루치기로 즐거운 식사 시간 되세요! 맛있게 드세요 ^^
