돼지 등갈비 간장 조림
집에서 즐기는 근사한 메인 요리, 돼지 등갈비 간장 조림 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 돼지 등갈비와 달콤 짭짤한 간장 양념의 완벽한 조화! 압력솥 없이도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 등갈비 간장 조림 레시피를 소개합니다. 특별한 날 상차림이나 아이들 반찬으로도 손색없는 근사한 요리를 완성해보세요.
주재료- 돼지 등갈비 1.2kg
- 된장 1수저
- 월계수잎 3-4잎
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비는 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내 없이 깔끔한 등갈비 조림을 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비는 냄비에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 된장 1수저와 월계수잎 3-4잎을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 등갈비를 삶아주세요. 이 과정에서 등갈비의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 3
등갈비가 삶아지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 8수저, 설탕 4수저, 올리고당 3수저, 미림 4수저, 다진 마늘 2수저, 참기름 1수저를 넣고, 물 700ml를 부어 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 양념은 미리 만들어 두면 간이 고루 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
30분간 삶은 등갈비는 건져내어 흐르는 찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼줍니다. 너무 오래 삶으면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 핏기만 가실 정도로 삶는 것이 중요합니다.
Step 5
넓은 냄비나 팬에 삶아둔 등갈비를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가 양념이 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 6
중약불로 줄인 후, 등갈비가 타지 않도록 중간중간 뒤적여가며 양념이 졸아들 때까지 끓여주세요. 양념이 고루 배도록 천천히 졸이는 것이 맛의 비결입니다.
Step 7
약 40분 정도 더 끓여주면 양념이 자작하게 졸아들면서 등갈비에 윤기가 흐르는 맛있는 간장 조림이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식힌 후 드시면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
