돼지 등갈비 간장 조림: 입에서 녹는 마성의 맛!
씹기도 전에 입안에서 사르르 녹아내리는 마법 같은 돼지 등갈비 간장 조림
단짠단짠 완벽한 황금 비율로 누구나 좋아하는 돼지 등갈비 간장 조림 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 근사하게 만들어 줄 메인 요리로 손색없어요. 부드러운 육질과 깊은 풍미에 모두 반하실 거예요!
주재료- 돼지 등갈비 500g
- 대파 1/2대
- 통마늘 3톨
- 월계수잎 2장
- 소주 3숟가락
조리 방법
Step 1
맛있는 등갈비 조림의 첫걸음! 돼지 등갈비는 찬물에 20분 정도 꼼꼼하게 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔하고 부드러운 등갈비를 즐길 수 있답니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 통마늘 3톨도 함께 준비합니다.
Step 3
핏물을 제거한 등갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 뼈 사이사이 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배어들고 익히기에도 편하답니다.
Step 4
이제 등갈비를 삶을 차례예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불로 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 손질해 둔 등갈비, 통마늘, 월계수잎, 맛술 3숟가락, 그리고 썰어둔 대파를 모두 넣고 다시 센 불에서 끓입니다.
Step 5
물이 다시 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30분간 은근하게 삶아주세요. 이렇게 삶는 과정을 거치면 등갈비가 부드러워지고 불필요한 기름기도 제거되어 더욱 담백해집니다.
Step 6
등갈비를 삶는 동안 맛있는 조림 양념을 만들어볼까요? 볼에 간장 2숟가락, 굴소스 1숟가락, 설탕 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 맛술 1.5숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 물 2숟가락을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 황금 비율 양념으로 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
삶아낸 등갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 깨끗한 찬물에 한번 헹궈 남아있는 불순물이나 기름기를 제거해주세요. 찬물에 헹궈주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 등갈비를 넣어 센 불에서 노릇하게 구워주세요. 겉면을 바삭하게 구워주면 육즙을 가두어 더욱 촉촉하고 맛있는 등갈비를 만들 수 있어요.
Step 9
등갈비 겉면이 먹음직스럽게 노릇해지면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 붓고 불을 중불로 낮춰주세요. 양념이 등갈비에 골고루 배어들도록 주걱으로 뒤적이면서 약 10~15분간 윤기 나게 졸여줍니다. 국물이 자작해지고 끈적한 농도가 되면 완성!
Step 10
마지막으로 후춧가루 1꼬집을 솔솔 뿌려주면 돼지 등갈비 간장 조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 최고의 메뉴가 될 거예요.
