돼지 등갈비 김치찜: 새콤한 김치와 부드러운 등갈비의 환상적인 조화, 밥 두 공기 순삭 보장!
돼지 등갈비 김치찜 – 깊고 진한 맛으로 밥도둑 예약, 누구나 쉽게 만드는 비법 공개!
잘 익은 새콤한 김치와 푸짐한 돼지 등갈비를 함께 푹 끓여내면, 입맛을 돋우는 환상의 밥도둑이 탄생합니다! 김치를 통째로 넣어 뭉근하게 익힌 후, 먹기 좋게 찢어 먹는 재미까지! 똑같은 김치라도 조리법에 따라 맛이 달라지는 마법을 경험해 보세요. 지금부터 쉽고 맛있는 등갈비 김치찜 레시피를 공개합니다.
주재료- 신김치 1/4포기
- 돼지 등갈비 10쪽
- 김치국물 2국자
- 멸치 육수 2컵
등갈비 삶을 때 (잡내 제거용)- 된장 1큰술
- 청주 2큰술
- 통후추 약간
등갈비 밑간- 청주 2큰술
- 후춧가루 약간
양념 (김치 신맛 완화)- 설탕 1큰술
- 된장 1큰술
- 청주 2큰술
- 통후추 약간
등갈비 밑간- 청주 2큰술
- 후춧가루 약간
양념 (김치 신맛 완화)- 설탕 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지 등갈비는 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 씻어 핏물을 제거해주세요. 큰 볼에 담아 약 1시간 동안 핏물을 빼주면 육질이 더욱 부드러워지고 잡내가 줄어듭니다.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비는 잡내 제거를 위해 한번 삶아줍니다. 냄비에 등갈비를 넣고 물을 충분히 부은 뒤, 된장 1큰술, 청주 2큰술, 통후추 약간을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 익혀줍니다.
Step 3
삶은 등갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 특히 뼈 사이사이에 남아있는 불순물이나 핏물을 꼼꼼하게 씻어내야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 등갈비를 냄비에 담고, 잡내 제거와 풍미를 더하기 위해 청주 2큰술과 후춧가루 약간을 넣어 골고루 버무려 밑간을 해주세요.
Step 5
밑간한 등갈비 위에 먹기 좋게 준비한 신김치를 통째로 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 올려주세요. 신김치의 새콤한 맛을 부드럽게 잡아주기 위해 설탕 1큰술을 골고루 뿌려줍니다.
Step 6
국물을 깔끔하게 만들기 위해 김치국물 2국자는 체에 한번 걸러 준비합니다. 이렇게 하면 텁텁한 건더기 없이 맑고 개운한 국물을 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 멸치 육수 2컵을 부어줍니다. 멸치 육수 대신 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋으며, 맹물보다는 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 8
모든 재료를 넣었으면 뚜껑을 덮고 처음에는 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 김치가 부드럽게 익기 시작하고 국물이 끓어오르면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 9
국물이 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여주세요. 약불에서 뚜껑을 덮고 은근하게 뭉근하게 끓여주어야 등갈비의 육질이 부드러워지고 김치가 푹 익어 맛있는 양념이 잘 배어듭니다.
Step 10
이 상태로 최소 1시간 이상 뭉근하게 끓여주는 것이 좋습니다. 저는 전기레인지 2단계의 약불에서 1시간 30분 정도 끓였습니다. 젓가락으로 등갈비를 찔러보아 부드럽게 들어가면 완성입니다.
Step 11
진하고 맛있는 돼지 등갈비 김치찜이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 척 얹어 맛있게 즐겨보세요. 김치를 먹기 좋게 찢어 등갈비와 함께 드시면 그 맛이 일품입니다.
