돼코바
매콤달콤 불맛 가득! 돼지고기 삼겹살 볶음 레시피 (지코바 스타일)
쫄깃한 삼겹살과 떡, 매콤달콤한 양념의 환상 궁합! 집에서도 즐기는 지코바 스타일 돼지고기 볶음입니다. 노릇하게 구운 삼겹살에 특제 양념을 더하고, 토치로 불맛까지 입혀주면 밥도둑이 따로 없죠. 간단하면서도 풍성한 맛으로 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 메뉴를 만들어 보세요!
주재료- 삼겹살 500g
- 떡 (말랑한 떡볶이 떡) 1줌
- 양파 1개
- 설탕 1숟가락 (양파 매운맛 제거용)
- 물 2종이컵 (양파 매운맛 제거용)
- 청양고추 2개
- 파슬리가루 약간 (장식용)
특제 양념- 고추장 1.5숟가락
- 고춧가루 2숟가락
- 설탕 2숟가락
- 케첩 1숟가락
- 굴소스 1숟가락
- 물엿 2숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 간장 1숟가락
- 후추 약간
- 고추장 1.5숟가락
- 고춧가루 2숟가락
- 설탕 2숟가락
- 케첩 1숟가락
- 굴소스 1숟가락
- 물엿 2숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 간장 1숟가락
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후, 얇게 슬라이스해주세요. 이렇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 2
썰어둔 양파를 볼에 담고 설탕 1숟가락과 물 2종이컵을 부어주세요. 약 5~10분간 그대로 두면 양파의 아린 맛과 매운맛이 순해집니다. 사용하기 전에 물기를 살짝 짜내면 됩니다.
Step 3
청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 얇게 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 고추장 1.5숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 2숟가락, 케첩 1숟가락, 굴소스 1숟가락, 물엿 2숟가락, 다진 마늘 2숟가락, 간장 1숟가락, 그리고 후추를 톡톡 뿌려 모든 재료를 한데 섞어주세요. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주시면 됩니다.
Step 5
달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 기름을 빼줍니다. 삼겹살이 고소한 풍미를 내도록 충분히 구워주세요.
Step 6
삼겹살이 어느 정도 익으면 떡을 넣고 함께 노릇하게 구워주세요. 떡이 팬에 달라붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 7
삼겹살과 떡이 노릇하게 구워지면 만들어 둔 특제 양념을 모두 넣고 중약불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서 골고루 잘 버무려주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 청양고추를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 청양고추의 매콤한 향이 살아있도록 짧게 볶아주세요.
Step 9
더욱 깊은 불맛을 원한다면, 주방용 토치를 이용해 요리 표면에 살짝 그을음을 입혀주세요. 지코바처럼 불맛이 살아있는 풍미를 더할 수 있습니다. (토치가 없을 경우 이 과정은 생략 가능합니다.)
Step 10
완성된 돼지고기 볶음을 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 미리 준비해둔 슬라이스한 양파를 고기 위에 살짝 올려 장식해주세요.
Step 11
마지막으로 파슬리가루를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤하면서도 불맛 가득한 돼코바 완성! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
