두반장 없이 만드는 만능 마파두부 덮밥
집에서 뚝딱! 두반장 없이 만드는 최고의 마파두부 덮밥 레시피
두반장 없이도 충분히 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 마파두부 덮밥 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요. 입맛을 돋우는 매콤달콤함이 일품이에요!
주재료- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 대파 흰 부분 1/2개, 초록 부분 1/2개 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 2개 (송송 썰어 준비, 매운맛 조절 가능)
- 다진 돼지고기 또는 소고기 (취향껏, 100-150g 정도)
양념 재료- 맛술(미림 등) 1큰술
- 후추가루 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 (파기름용, 넉넉히)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 3큰술 (윤기와 단맛)
- 고추장 2큰술 (매콤함과 감칠맛)
- 된장 1큰술 (깊은 맛)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 미원(선택 사항, 감칠맛 증진)
- 고춧가루 1큰술 (매콤함 조절)
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 후추가루 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 (파기름용, 넉넉히)
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 3큰술 (윤기와 단맛)
- 고추장 2큰술 (매콤함과 감칠맛)
- 된장 1큰술 (깊은 맛)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 미원(선택 사항, 감칠맛 증진)
- 고춧가루 1큰술 (매콤함 조절)
조리 방법
Step 1
모든 채소(대파, 고추)와 두부는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 미리 썰어 준비해주세요. 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 좋습니다.
Step 2
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파의 흰 부분을 넣고 중약불에서 은근하게 볶아 향긋한 파기름을 만들어 주세요. 타지 않도록 주의하세요.
Step 3
파기름 향이 충분히 올라오면 다진 고기를 넣고 센 불에서 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶아줍니다. 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.
Step 4
고기가 익으면 맛술, 후추, 다진 마늘, 간장, 굴소스, 설탕, 올리고당, 고추장, 된장, 고춧가루 등 위에 나열된 양념 재료 (참기름 제외)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 타지 않도록 해주세요. 1분 정도 볶아 양념의 풍미를 살려줍니다.
Step 5
물 2컵에서 3컵(종이컵 기준)을 부어 양념장을 풀어줍니다. 끓기 시작하면 맛을 보고, 너무 짜게 느껴진다면 물을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 6
썰어둔 두부와 고추(청양고추 사용 시)를 넣고 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞어줍니다. (선택 사항) 국물이 자작하면 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 되도록 걸쭉하게 만들어 주세요. 전분가루가 없다면 밀가루 약간으로 대체하거나 생략해도 좋습니다. 감칠맛을 더하고 싶다면 미원을 아주 살짝 넣어주세요.
Step 7
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향이 더해져 더욱 맛있습니다. 잘 섞어준 후 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 마파두부 덮밥으로 즐기세요!
