두부김치
백종원 스타일! 쫄깃한 돼지고기와 아삭한 김치의 환상 조합, 집에서 즐기는 초간단 두부김치 레시피
막걸리와 찰떡궁합! 든든한 술안주 겸 밥반찬으로 최고인 두부김치를 소개합니다. 돼지고기, 김치, 양파만 있으면 백종원 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 짭짤한 김치와 부드러운 두부, 쫄깃한 돼지고기의 조화는 소주, 맥주 어떤 술과도 잘 어울린답니다. 아이들 밥반찬으로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 1줌 (삼겹살, 목살, 앞다리살 등 선호하는 부위)
- 잘 익은 배추김치 1포기 (약 500g)
- 대파 1대
- 두부 1모 (약 300g)
- 참기름 약간 (두부 데칠 때)
- 물 200ml (종이컵 1컵)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 통깨 약간 (마무리용)
양념- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1 큰술 (김치가 짜면 생략 가능)
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1~2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1 큰술 (김치가 짜면 생략 가능)
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1~2 큰술 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 돼지고기를 준비합니다. 삼겹살, 목살, 앞다리살 등 어떤 부위를 사용해도 괜찮습니다. 원하는 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
다음으로 채소를 손질합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 이렇게 썰어두면 요리할 때 편리합니다.
Step 3
김치는 한입 크기로 먹기 좋게 쫑쫑 썰어줍니다. 김치가 너무 짤 경우에는 속을 한번 털어내면 간을 맞추기 좋습니다. 양념 재료인 다진 마늘, 설탕, 고춧가루를 미리 준비해둡니다. (묵은지가 너무 짜다면 간장은 생략하는 것이 좋습니다.)
Step 4
넓은 팬에 준비한 돼지고기를 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 고기가 반쯤 익으면 물 1컵 (200ml)과 설탕 1 큰술을 넣고, 고기가 완전히 익을 때까지 더 볶아줍니다. 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
고기가 다 익었으면, 준비한 양념을 순서대로 넣어줍니다. 먼저 고춧가루 1 큰술, 이어서 다진 마늘 1 큰술을 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 잠시 더 끓여줍니다. (고춧가루 양은 김치의 맵기와 취향에 따라 조절하세요.)
Step 6
이제 썰어둔 김치를 넣고 고기와 함께 볶아줍니다. 김치가 부드럽게 익어 양념이 잘 어우러지면, 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니, 살짝만 볶아주세요.
Step 7
마지막으로, 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 보기 좋은 비주얼을 더할 수 있습니다. 이렇게 볶음김치 완성!
Step 8
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 두부를 통째로 넣고 2~3분 정도 데쳐줍니다. 두부를 데치면 더욱 단단해지고 따뜻하게 먹을 수 있으며, 이때 참기름을 조금 넣으면 두부의 고소한 맛이 한층 살아납니다. 데친 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
