Step 1

평소 양장피를 좋아하지만 칼로리가 부담스러웠다면, 두부면을 활용한 이 레시피에 주목해주세요! 특히 겨울에 맛이 오르는 미나리와 실한 새우를 새콤달콤매콤한 겨자 소스와 버무려, 일반 양장피 못지않은 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 퓨전 요리예요.

Step 2

두부면은 풀무원 ‘지구식단’의 넓은 면을 사용했어요. 일반 두부면보다 도톰해서 씹는 맛이 살아있고, 쫄깃한 식감이 마치 파스타 면 같은 느낌을 줍니다.

Step 3

두부면은 일반 밀가루 면에 비해 탄성은 다소 떨어지지만, 포만감을 주면서도 칼로리가 매우 낮아 다이어트 중인 분들에게 최고의 선택이 될 수 있습니다. 건강하게 즐기는 식사에 안성맞춤이에요.

Step 4

겨울 제철 채소인 향긋한 미나리를 준비했습니다. 오이, 당근, 파프리카는 사계절 내내 구하기 쉬운 채소이니 부담 없이 준비해주세요.

Step 5

준비한 채소들은 모두 곱게 채 썰어주세요. 색색의 채소를 가지런히 접시에 보기 좋게 담아내면 시각적인 즐거움까지 더해집니다.

Step 6

자숙 새우는 취향에 따라 간장, 올리고당, 다진 마늘을 약간 넣고 살짝 볶아주면 더욱 감칠맛 나는 단짠 단짠의 매력을 더할 수 있어요. 잡채용 돼지고기도 같은 방식으로 볶아 함께 곁들이면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 7

볶은 새우와 돼지고기를 채 썬 채소들 주변으로 보기 좋게 둘러 담아주세요. 가운데에는 신선한 미나리를 듬뿍 올려 풍성함을 더해줍니다.

Step 8

두부면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 소스가 묽어질 수 있으니 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다.

Step 9

물기를 제거한 두부면을 접시 가운데에 보기 좋게 올려주세요. 이렇게만 해도 근사한 요리 같은 느낌을 주어 완성도를 높여줍니다.

Step 10

양장피의 생명은 바로 소스! 간장 1큰술, 물 1큰술, 겨자 분말 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 겨자 양은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.

Step 11

완성된 소스를 재료 위에 골고루 뿌려주기만 하면 끝! 복잡해 보이는 양장피 요리가 이렇게나 간단하게 완성되었습니다. 맛있게 비벼 드세요!

Step 12

이처럼 복잡하고 어려운 요리도 쉽고 간단하게 즐길 수 있도록, 풀무원에서 ‘풀무원 디자인밀’과 같은 브랜드로 더 많은 레시피를 개발해주면 좋겠습니다. 건강하고 맛있는 식탁을 위한 노력에 감사합니다.

Step 13