두부와 병아리콩으로 만든 건강 파운드 케이크
밀가루 제로! 두부와 병아리콩으로 풍미 가득 채운 건강 파운드 케이크
밀가루 없이 만들 수 있는 건강한 베이킹 레시피를 탐구하고 계신가요? 집에서도 쉽게 구할 수 있는 두부와 병아리콩 통조림을 활용하여, 근사한 비주얼과 훌륭한 맛을 자랑하는 파운드 케이크를 만들어 보았습니다. 담백한 두부와 고소한 병아리콩의 조화로 씹을수록 매력적인 식감과 은은한 단맛을 느낄 수 있으며, 오트밀과 카카오닙스를 더해 더욱 풍성한 풍미와 식감을 살렸습니다. 죄책감 없이 즐길 수 있는 건강 디저트로 여러분의 홈베이킹 리스트에 추가해 보세요!
주요 재료- 두부 1팩 (280g)
- 병아리콩 통조림 1캔 (240g)
- 식물성 오일 60g (카놀라유, 포도씨유 등)
- 계란 2개 (실온)
- 버터밀크 200g (또는 우유 180g + 레몬즙/식초 20g 섞어 10분 방치)
- 설탕 80g (흰설탕, 황설탕 등 기호에 맞게)
- 오트밀 가루 120g (귀리 플레이크를 갈아 사용해도 좋아요)
- 시나몬 가루 6g (약 1.5 작은술)
- 베이킹 파우더 6g (약 1.5 작은술)
- 베이킹 소다 3g (약 0.75 작은술)
- 소금 3g (약 0.5 작은술)
- 오트 (통 귀리 플레이크) 50g
- 카카오닙스 25g (다크 초콜릿 칩으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 병아리콩 통조림은 물기를 따라 버리고 깨끗한 물로 한번 헹궈주세요. 두부 1팩(280g)도 포장을 뜯어 키친타월로 물기를 가볍게 눌러 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 두부와 병아리콩 모두 끓는 물에 넣고 약 1분간 가볍게 데쳐주면 잡내를 제거하고 식감을 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 데친 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
물기를 제거한 두부와 병아리콩을 푸드프로세서나 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 덩어리가 남지 않도록 최대한 부드럽게 갈아주는 것이 케이크의 질감을 좋게 만드는 비결입니다.
Step 3
갈아 놓은 병아리콩과 두부 혼합물에 오트밀 가루, 소금, 시나몬 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다와 같은 가루 재료들을 모두 넣고 주걱이나 거품기를 이용해 골고루 섞어줍니다. 가루 재료들이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 4
다른 볼에 실온 상태의 계란 2개를 깨뜨려 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 식물성 오일 60g을 부어 줍니다. 거품기로 부드럽게 섞어 계란과 오일이 잘 유화되도록 합니다.
Step 5
또 다른 볼에 버터밀크 200g과 설탕 80g을 넣고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 버터밀크가 없다면, 우유 180g에 레몬즙이나 식초 20g을 섞어 10분간 그대로 두었다 사용하시면 됩니다.
Step 6
이제 3번에서 섞어둔 오일+계란 혼합물과 4번에서 섞어둔 버터밀크+설탕 혼합물을 준비된 2번의 가루 재료 혼합물에 모두 부어줍니다. 액체류를 넣고 너무 과하게 섞기보다는, 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 살살 섞어주세요. 섞을수록 글루텐이 형성되어 케이크가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
Step 7
반죽이 완성되면, 씹는 맛과 풍미를 더하기 위해 오트 50g과 카카오닙스 25g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 오트와 카카오닙스가 싫으시다면 이 과정은 생략해도 좋습니다. 이 재료들이 반죽에 고르게 분포되도록 합니다.
Step 8
준비된 파운드 케이크 틀에 유산지를 깔거나 버터를 꼼꼼하게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 완성된 반죽을 틀에 조심스럽게 부어 표면을 평평하게 정리합니다.
Step 9
케이크 윗면이 너무 밋밋해 보인다면, 생략 가능한 오트 1~2 큰술과 카카오닙스 약간을 위에 솔솔 뿌려 장식해주세요. 180도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 50분에서 1시간 동안 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요.
Step 10
오븐에서 꺼낸 파운드 케이크는 뜨거우니 바로 틀에서 분리하지 마세요. 틀 안에서 10-15분 정도 식힌 후, 조심스럽게 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 충분히 식힌 후 썰어서 맛있게 즐기세요!
