두부참치전: 도시락 반찬으로 최고!
든든하고 맛있는 두부참치전 만들기
따뜻한 밥상에도, 간편한 도시락 반찬으로도 완벽한 두부참치전을 소개합니다. 오래 두어도 모양이 흐트러지지 않고 맛이 변하지 않아 보온 도시락에 담아도 안심이에요. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사를 책임질 두부참치전, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 두부 1모 (약 300-400g)
- 참치 통조림 1캔 (165g, 기름 제거)
- 구운 김 1/2장 (또는 조미김)
- 깻잎 2장
반죽 및 부재료- 계란 노른자 1개
- 빵가루 3큰술
- 감자 전분 1큰술 (반죽용)
- 다진 양파 3큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 감자 전분 약간 (덧바르기용)
- 계란 노른자 1개
- 빵가루 3큰술
- 감자 전분 1큰술 (반죽용)
- 다진 양파 3큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 후추 약간
- 감자 전분 약간 (덧바르기용)
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요. 두부를 면보나 깨끗한 키친타월에 싸서 손으로 꼭 짜 물기를 제거해주세요. 으깬 두부를 볼에 담고, 기름을 뺀 참치, 잘게 다진 양파와 파, 다진 마늘, 계란 노른자, 빵가루, 감자 전분 1큰술, 그리고 후추를 약간 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 치대주세요. 반죽이 완성되면 4등분으로 나누어 동그랗게 빚어주세요.
Step 2
깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 앞뒤로 감자 전분을 얇게 묻혀주세요. 이렇게 하면 반죽이 깻잎에 잘 달라붙고 더욱 바삭하게 구워져요. 준비한 두부참치 반죽 1/4개를 깻잎 위에 골고루 펴서 올려주세요. 너무 두껍지 않게 펴는 것이 좋습니다.
Step 3
구운 김도 깻잎과 마찬가지로 앞뒤로 감자 전분을 얇게 묻혀주세요. 김 위에 남은 두부참치 반죽 1/4개를 펴서 올려주세요. 김은 부서지기 쉬우니 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 4
작은 볼에 양념장 재료(육수 또는 물, 간장, 겨자, 물엿, 설탕, 후추)를 모두 넣고 잘 섞어 미리 만들어 두세요. 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 반죽을 올린 깻잎과 김을 올려주세요. 반죽을 올린 면이 아래로 가도록 먼저 익혀주세요. 중약불에서 서서히 익히는 것이 중요하며, 뚜껑을 덮어 속까지 골고루 익도록 해주세요. 깻잎은 반죽이 붙은 면이 팬에 닿게 하여 익히기 시작하면 됩니다.
Step 5
깻잎과 김이 앞뒤로 노릇하게 익으면 만들어둔 양념장을 팬에 둘러 부어주세요. 양념장이 자작하게 반으로 졸아들 때까지 익히다가, 전을 뒤집어서 반대편 면에도 양념이 골고루 배도록 졸여주세요. 모든 면이 노릇하고 맛있게 익으면 완성입니다. 도시락 반찬으로 담기 전에 한 김 식혀주세요.
