두부 깐풍기: 새콤달콤 매콤한 웰빙 중식 요리

두부 깐풍기: 건강하고 맛있는 퓨전 중식 레시피

평소 두부를 찌개나 간식으로만 즐기셨다면, 이제 중식의 매력을 담은 ‘두부 깐풍기’로 특별한 미식 경험을 선사해보세요! 고기 대신 부드러운 두부를 사용하여 죄책감 없이 즐길 수 있으며, 새콤달콤 매콤한 맛이 입맛을 돋우는 건강한 요리입니다. 칵테일 새우를 함께 곁들이면 ‘두부 새우 깐풍기’로 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 몸과 마음 모두 가벼워지는 두부의 매력을 듬뿍 담은 깐풍기 레시피, 지금 시작합니다!^-^

요리 정보

분류 : 기타
재료 : 콩/견과류
상황 : 술안주
조리법 : 볶음
인분 : 2 인분
난이도 : 아무나

주재료

두부 1모 (약 300g)
칵테일새우 10마리
감자전분가루 3큰술

두부 밑간

소금 약간
후추 약간

깐풍 소스 재료

다진 양파 1/2개 (약 50g)
다진 청양고추 2개 (씨 제거 후, 약 20g)
다진 마늘 1큰술 (약 15g)
진간장 3큰술 (약 45ml)
식초 4큰술 (약 60ml)
굴소스 1큰술 (약 15ml)
고추기름 1큰술 (약 15ml)
물 4큰술 (약 60ml)
올리고당 2큰술 (약 30ml)

조리 방법

Step 1

두부는 키친타월을 깔고 기울인 도마 위에 올려 30분~1시간 정도 눌러 물기를 충분히 제거해주세요. 물기가 잘 빠진 두부는 2~3cm 크기의 깍둑썰기 해주시고, 앞뒤로 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다.

Step 1

Step 2

넓은 위생 봉투나 지퍼백에 밑간한 두부와 감자전분가루 3큰술을 넣어주세요. 봉투의 입구를 잡고 공기를 불어넣어 풍선처럼 부풀린 뒤, 봉투를 살살 흔들거나 부드럽게 굴려가며 전분가루가 두부 표면에 고르고 얇게 코팅되도록 합니다. 전분가루가 뭉치지 않도록 주의해주세요.

Step 2

Step 3

깊이가 있는 팬에 식용유를 두부 높이의 1/2 정도 (약 1.5cm) 차도록 붓고 중불로 예열합니다. 예열된 기름에 전분가루 옷을 입힌 두부를 조심스럽게 넣고, 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 튀기는 동안 두부가 서로 달라붙을 수 있으니, 젓가락이나 집게를 이용해 살살 떼어가며 골고루 익혀주세요. 튀겨낸 두부는 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다.

Step 3

Step 4

칵테일 새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 새우 역시 두부와 같은 방법으로 감자전분가루를 골고루 묻혀 준비해주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 새우를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 새우는 따로 밑간하지 않아도 됩니다. 구워진 새우는 두부와 함께 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.

Step 4

Step 5

깐풍 소스를 만들 채소를 준비합니다. 양파와 청양고추는 약 0.5cm 크기로 굵직하게 다져주세요. 다진 마늘 1큰술도 함께 준비해둡니다.

Step 5

Step 6

작은 냄비나 소스 팬에 다진 양파, 다진 청양고추, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 여기에 간장 3큰술, 식초 4큰술, 물 4큰술, 굴소스 1큰술, 고추기름 1큰술, 올리고당 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어 깐풍 소스를 만들어줍니다. (취향에 따라 설탕이나 물엿을 추가하여 단맛을 조절할 수 있습니다.)

Step 6