두부 듬뿍 청국장 찌개
구수함의 끝판왕! 두부 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 맛있는 청국장 찌개 황금 레시피
갑자기 얼큰하고 구수한 청국장이 당길 때, 밥도둑 저리 가라 할 맛있는 청국장 찌개를 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 부드러운 두부를 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 든든한 한 끼 식사를 완성할 수 있답니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 즐기기 딱 좋아요.
주재료- 청국장 1개 (약 300g)
- 물 500ml (2.5컵)
- 코인 육수 2알 (또는 멸치 다시마 육수 500ml)
- 두부 500g (1모)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 잘 익은 김치 1컵 (송송 썬 것)
- 된장 1큰술
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 김치 1컵 분량을 흐르는 물에 살짝 씻어 신맛을 조금 제거한 후, 잘게 송송 썰어 준비해주세요. 김치의 익은 정도에 따라 씻는 과정은 생략하거나 가감하셔도 좋습니다.
Step 2
감자 1개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 찌개에 넣었을 때 알맞게 익도록 0.5cm 두께로 반달 모양 또는 네모 모양으로 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 3
두부 500g은 먹기 좋은 크기(약 2cm 정육면체)로 썰어 준비합니다. 남은 두부는 밀폐 용기에 찬물을 붓고 담가 냉장 보관하면 2~3일 정도 신선하게 사용할 수 있으며, 물은 하루에 한 번 정도 갈아주시는 것이 좋습니다.
Step 4
청국장은 포장을 뜯어 덩어리째 준비하거나, 숟가락으로 으깨어 냄비에 넣기 좋게 준비해주세요.
Step 5
냄비에 물 500ml를 붓고 코인 육수 2알을 넣어주세요. 만약 코인 육수가 없다면, 멸치와 다시마로 낸 육수 500ml를 사용하거나, 정수물을 사용해도 괜찮습니다. 하지만 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 6
육수가 끓기 시작하면, 준비해둔 잘게 썬 김치 1컵을 넣고 함께 끓여주세요. 김치가 부드러워지고 국물에 맛이 우러나도록 3~5분 정도 끓여줍니다.
Step 7
김치가 어느 정도 익었으면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 국물과 잘 섞어주세요. 마늘 향이 국물에 퍼지면서 풍미를 더해줍니다.
Step 8
얇게 썰어둔 감자를 넣고 감자가 투명해지면서 익을 때까지 약 5~7분간 더 끓여줍니다. 감자가 익어야 찌개가 더 맛있어집니다.
Step 9
이제 준비한 두부 500g을 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 으깨지지 않도록 살살 넣어주며, 냄비 공간을 활용해 꽉 채우듯 넣어주면 보기에 더욱 좋습니다.
Step 10
간은 된장으로 맞춰줍니다. 집집마다 된장의 염도와 맛이 다르니, 일단 1큰술을 넣고 맛을 본 후, 필요하다면 조금씩 추가하며 간을 조절해주세요. 너무 짜지 않게 주의하는 것이 중요합니다.
Step 11
마지막으로 청국장을 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요. 청국장은 너무 오래 끓이면 영양소가 파괴될 수 있으니, 풀어준 후 한소끔 더 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 12
마지막으로 송송 썬 청양고추 1개를 넣고 살짝 더 끓이면, 구수하고 맛있는 두부 청국장 찌개가 완성됩니다! 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
