두부 장떡: 간단하고 맛있는 밥반찬
두부 장떡
집에 쌈장만 있다면 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 두부 장떡 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 밥반찬이나 간식을 즐겨보세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 아이부터 어른까지 모두 좋아할 맛이랍니다.
주재료- 두부 340g (부침용이나 찌개용 상관없지만, 물기를 잘 제거해주세요)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 좋아하면 양 조절 가능)
- 홍고추 1/2개 (색감을 예쁘게 더해줘요)
양념 및 반죽- 밀가루 2큰술 (부침가루 사용 시 간 조절 필요)
- 들깨가루 2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 참기름 1큰술 (향긋함을 더해요)
- 후추가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 청정원 순창 고기전용쌈장 1+1/2큰술 (쌈장의 염도에 따라 양 조절해주세요. 다른 쌈장 사용 시 맛이 달라질 수 있어요)
- 밀가루 2큰술 (부침가루 사용 시 간 조절 필요)
- 들깨가루 2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 참기름 1큰술 (향긋함을 더해요)
- 후추가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 청정원 순창 고기전용쌈장 1+1/2큰술 (쌈장의 염도에 따라 양 조절해주세요. 다른 쌈장 사용 시 맛이 달라질 수 있어요)
조리 방법
Step 1
청양고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 씨를 털어내고 아주 잘게 다져 준비해둡니다. 홍고추도 비슷한 크기로 잘게 다져 색감을 더해주세요.
Step 2
두부는 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꾹 짜서 제거해주세요. 물기가 잘 제거되어야 반죽이 질어지지 않고 부칠 때 부서지지 않습니다. 물기 뺀 두부를 볼에 담고, 준비한 다진 고추, 밀가루, 들깨가루, 참기름, 후추가루, 그리고 쌈장을 모두 넣고 손으로 덩어리 없이 잘 치대주세요. 두부와 양념이 골고루 섞이도록 충분히 반죽하는 것이 중요합니다.
Step 3
반죽을 한 숟가락씩 떠서 손바닥으로 동글납작하게 빚어주세요. 너무 두껍지 않게 빚어야 속까지 골고루 익힐 수 있습니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군 후, 빚어놓은 두부 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐내시면 맛있는 두부 장떡이 완성됩니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
