두툼하고 맛있는 수제 햄버거
집에서 즐기는 근사한 수제 햄버거 만들기
이 레시피대로라면 햄버거 패티만 미리 만들어 두면, 언제든지 집에서 빠르고 근사하게 나만의 수제 햄버거를 즐길 수 있습니다. 갓 만든 패티의 육즙과 신선한 채소가 어우러져 풍성한 맛을 선사할 거예요.
햄버거 구성 재료- 햄버거 빵 2개
- 방울토마토 2개
- 양파 1/4개
- 슬라이스 치즈 2장
- 적겨자 잎 약간
- 치커리 잎 약간
패티 만들기 재료- 다진 소고기 300g
- 다진 돼지고기 300g
- 다진 양파 100g
- 빵가루 100g
- 계란 노른자 1개
특제 소스 재료- 씨겨자 1큰술
- 마요네즈 4큰술
패티 양념- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 소고기 300g
- 다진 돼지고기 300g
- 다진 양파 100g
- 빵가루 100g
- 계란 노른자 1개
특제 소스 재료- 씨겨자 1큰술
- 마요네즈 4큰술
패티 양념- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 햄버거에 들어갈 모든 채소를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 준비합니다. 방울토마토는 반으로 썰고, 양파는 얇게 슬라이스해주세요. 적겨자와 치커리는 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 2
이제 햄버거 패티를 만들 차례입니다. 넓은 볼에 신선한 다진 소고기 300g과 다진 돼지고기 300g을 넣고, 곱게 다진 양파 100g, 빵가루 100g을 추가해주세요. 여기에 감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술, 풍미를 살릴 다진 마늘 1큰술, 그리고 맛의 균형을 잡을 소금과 후추를 약간 넣어줍니다.
Step 3
재료들이 어느 정도 섞이면, 반죽을 부드럽게 하고 응집력을 높여줄 계란 노른자 1개를 넣어주세요. 노른자가 다른 재료들과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 4
이제 손으로 반죽을 힘차게 치대어 줍니다. 고기 반죽이 서로 끈기 있게 잘 엉킬 때까지 충분히 치대야 패티 모양이 흐트러지지 않고 맛있게 구워집니다. 약 5분 정도 치대주시면 좋습니다.
Step 5
반죽을 나누어 패티 모양을 만들어 줍니다. 햄버거 한 개당 패티의 양은 약 120g 정도가 적당합니다. **Tip:** 고기는 익으면서 수축하고 두께가 두꺼워지므로, 패티를 만들 때는 가운데 부분을 살짝 눌러 오목하게 만들고, 테두리는 얇게, 전체적인 크기는 햄버거 빵보다 약간 더 크게 만들어주시면 구운 후 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 6
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 만들어 놓은 패티를 올립니다. 불은 약한 불로 유지하여 속까지 천천히, 부드럽게 익혀주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하며 한 면당 5-7분 정도씩 구워주세요.
Step 7
패티가 양면으로 노릇노릇 맛있게 익었으면, 팬에 나온 기름기를 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 이렇게 하면 패티의 맛이 더욱 깔끔해지고 다음 단계에서 소스가 잘 졸여집니다.
Step 8
취향에 따라 달콤 짭짤한 데리야끼 소스를 팬에 적당량 부어 패티를 앞뒤로 뒤집어가며 윤기 나게 졸여줍니다. 소스가 패티에 잘 스며들어 더욱 먹음직스러워질 거예요.
Step 9
근사하게 구워진 햄버거 패티가 완성되었습니다. 육즙이 살아있는 두툼한 패티가 군침을 돌게 하네요.
Step 10
이제 햄버거의 풍미를 더해줄 특제 소스를 만들어 볼까요? 분량의 마요네즈 4큰술과 씨겨자 1큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 톡 쏘는 맛과 부드러움이 조화로운 소스가 완성됩니다.
Step 11
햄버거 빵은 반으로 갈라, 안쪽 면이 노릇하게 구워지도록 그릴 팬이나 마른 프라이팬에 살짝 구워줍니다. 이렇게 하면 빵이 눅눅해지지 않고 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 12
햄버거의 풍미를 더해줄 양파도 그릴 팬이나 프라이팬을 이용해 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 살짝 구운 양파는 단맛이 살아나 햄버거의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 13
따뜻하게 구워진 햄버거 빵의 안쪽 면에 앞서 만들어 둔 씨겨자 마요네즈 소스를 꼼꼼하게 발라주세요. 소스가 빵의 밑부분에 촉촉함을 더해줄 거예요.
Step 14
소스 바른 빵 위에 신선한 양상추(또는 적겨자, 치커리 잎)를 보기 좋게 올려줍니다. 아삭한 식감이 햄버거의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 15
양상추 위에는 앞서 구워둔 달콤한 양파를 차곡차곡 올려줍니다. 양파의 부드러운 식감과 단맛이 패티와 잘 어울립니다.
Step 16
구운 양파 위에는 먹음직스럽게 졸여진 두툼한 햄버거 패티를 올립니다. 이제 거의 완성 단계입니다!
Step 17
패티 위에는 취향에 따라 신선한 방울토마토 슬라이스(하나에는 2조각)를 올리거나, 부드러운 슬라이스 치즈를 얹어줍니다. 치즈를 올리면 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 18
그 위에 준비해둔 적겨자와 치커리 잎을 보기 좋게 얹어 신선함을 더합니다. 신선한 채소가 햄버거의 느끼함을 잡아주고 산뜻함을 더해줍니다.
Step 19
마지막으로 햄버거 빵의 윗부분을 덮어주면, 집에서 만든 근사하고 맛있는 수제 햄버거가 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
