두툼한 돼지목살 묵은지찜: 시판 소스로 누구나 실패 없이! 꿀맛 레시피
두툼한 돼지목살과 깊은 맛의 묵은지가 만난 환상의 찜 요리!
오랜 시간 숙성된 묵은지의 깊은 감칠맛과 두툼한 돼지 목살의 풍부한 육즙이 어우러진 근사한 찜 요리를 소개합니다. 시판용 돼지갈비 양념장을 활용하여 요리 초보자도 단숨에 완성할 수 있으며, 밥도둑이 따로 없을 거예요. 뜨끈한 밥 한 공기와 함께 즐기기 딱 좋습니다!
주재료- 잘 익은 묵은지 1/2포기
- 두툼한 돼지 목살 1kg (또는 앞다리살)
- 대파 1.5대
- 양파 1개
- 통마늘 10톨
양념 재료- 시판용 매운 돼지갈비 양념장 5큰술
- 청주 (또는 맛술, 미림) 2큰술
- 후추가루 약간
- 설탕 (기호에 따라 조절)
- 물 2컵 (400ml)
- 시판용 매운 돼지갈비 양념장 5큰술
- 청주 (또는 맛술, 미림) 2큰술
- 후추가루 약간
- 설탕 (기호에 따라 조절)
- 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
묵은지는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 폭)로 썰어주세요. 이때 묵은지 속에 있는 김치 양념은 너무 많이 묻어있으면 짠맛이 강해질 수 있으니, 가볍게 털어내 주시는 것이 좋습니다. 혹시 묵은지가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해주세요.
Step 2
돼지 목살은 구이용으로 두툼하게 썰린 것을 준비합니다. 두툼한 목살이 씹는 맛과 풍미를 더해주지만, 없다면 앞다리살도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 덩어리째 사용해도 좋고, 한 입 크기로 썰어 사용해도 좋습니다.
Step 3
통마늘은 2~3등분으로 썰어 준비하고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 마무리 단계에서 넣을 수 있도록 준비합니다. 채소들은 돼지고기와 함께 익으면서 단맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 4
넓고 깊은 냄비나 웍을 준비합니다. 냄비 바닥에 굵게 채 썬 양파와 썰어둔 마늘을 먼저 깔아주세요. 이렇게 하면 재료들이 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 양파와 마늘의 풍미가 고기에 배어들게 도와줍니다.
Step 5
양파와 마늘 위에 준비한 돼지 목살을 겹치지 않게 올립니다. 그 위로 썰어둔 묵은지를 듬뿍 덮어주고, 다시 한번 돼지 목살을 그 위에 올려 층층이 쌓아줍니다. 재료를 켜켜이 쌓으면 양념이 골고루 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 시판용 매운 돼지갈비 양념장 5큰술, 청주(또는 미림, 맛술) 2큰술, 그리고 후추가루를 약간 뿌려주세요. 마지막으로 물 2컵(400ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 10분간 팔팔 끓여주세요.
Step 7
10분간 끓인 후, 큼직하게 썰어둔 대파를 고기 위에 보기 좋게 올려주세요. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 상태에서 15~20분 정도 더 뭉근하게 조려줍니다. 이 과정에서 국물의 간을 꼭 보시고, 싱겁다면 설탕을 약간 더 추가하여 전체적인 맛의 균형을 맞춰주세요. 묵은지의 염도에 따라 설탕 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
조리하는 동안 냄비 바닥에 고인 국물을 국자 등으로 떠서 윗부분의 고기나 김치 위에 골고루 끼얹어주시면 재료에 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 맛이 좋습니다. 이렇게 조려내면 맛있는 묵은지찜 완성! 바로 먹어도 맛있지만, 한 김 식혀서 다시 데워 먹으면 돼지고기에 양념이 흠뻑 스며들어 한층 더 깊은 풍미를 즐길 수 있답니다. 푸짐하게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요!
