든든하고 구수한 돼지고기 청국장찌개
집에서도 간편하게! 돼지고기 듬뿍 청국장찌개 황금 레시피
평소 청국장을 좋아하시는 분이라면, 혹은 새로운 건강 레시피를 찾고 계신가요? 이 레시피는 구수한 청국장 가루를 활용하여 깊고 진한 맛을 자랑하는 돼지고기 청국장찌개입니다. 신김치와 돼지고기의 환상적인 조화, 그리고 신선한 채소들이 어우러져 한 끼 식사로 든든함은 물론, 건강까지 챙길 수 있는 매력적인 메뉴랍니다. 밥도둑이 따로 없어요!
찌개 재료- 청국장 분말 80~100g (기호에 따라 조절)
- 신선한 감자 1개
- 달콤한 양파 1개
- 향긋한 대파 1/2대
- 부드러운 돼지고기(앞다리살) 300g
- 새콤달콤 신김치 1/2쪽
- 매콤한 청양고추 2개
- 부드러운 두부 1/2모
- 쫄깃한 새송이버섯 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 나는 멸치액젓 1큰술
- 시원한 멸치 육수 600~700g (쌀뜨물로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 감자, 양파, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하시고, 두부는 네모 모양으로 썰어주세요. 신김치는 적당한 크기로 잘라주시면 좋습니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기의 겉면이 노릇노릇하게 익으면서 육즙이 가둬지도록 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
돼지고기 색이 노릇하게 변하면, 썰어둔 양파와 신김치를 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 다진 마늘 1큰술을 함께 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다. 김치가 부드러워질 때까지 충분히 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 4
김치가 나른하게 익으면 준비해둔 멸치 육수(또는 쌀뜨물)를 부어주세요. 고기와 김치가 자작하게 잠길 정도로 부어주시면 좋습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 끓여줍니다.
Step 5
육수가 보글보글 끓기 시작하면 오늘의 주인공, 청국장 분말을 넣어주세요. 청국장 분말의 양은 개인의 취향에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 좀 더 진하고 걸쭉한 맛을 원하시면 넉넉하게, 담백한 맛을 원하시면 조금 적게 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 6
청국장을 넣고 바로 깍둑썰기 해둔 감자와 새송이버섯을 넣어줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 끓여주세요. 감자가 익기 시작하면 비로소 찌개의 맛이 깊어집니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 두부와 청양고추, 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 청국장찌개 완성입니다! 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
