든든하고 맛있는 고등어 치즈 구이 레시피
고등어 치즈 구이
안녕하세요! 밥심은 국력이죠. 오늘은 영양 만점 고등어를 활용하여 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 ‘고등어 치즈 구이’를 만들어 볼 거예요. 고등어는 오메가-3 지방산, DHA, EPA뿐만 아니라 신경 발달에 좋은 요오드, 비타민 D, 셀레늄 등 우리 몸에 필수적인 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 아주 좋답니다. 밥반찬으로도, 특별한 날의 별미로도 손색없는 고등어 치즈 구이, 지금 바로 함께 만들어 보실까요?
주재료- 손질된 고등어 1팩 (약 2~3토막)
- 옥수수 전분가루 2큰술
- 카놀라유 2큰술
- 피자치즈 30g
매콤달콤 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 양조간장 1/2큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 아주 소량)
- 매실청 1큰술
- 통 후춧가루 약간
- 다진 대파 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 양조간장 1/2큰술
- 청주 (맛술) 1큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 아주 소량)
- 매실청 1큰술
- 통 후춧가루 약간
- 다진 대파 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고등어를 준비해 주세요. 만약 저염 고등어가 아니라면, 쌀뜨물에 30분 정도 담가 비린내를 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 저염 고등어는 해동 후 바로 사용하시면 됩니다. 요리 전에 지느러미나 큰 뼈 등 거슬리는 부분만 조심해서 제거해 주세요.
Step 2
고등어의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 없어야 전분가루가 잘 묻고 튀기듯이 구워져요. 이제 고등어의 양면에 옥수수 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (감자 전분가루를 사용해도 좋습니다.)
Step 3
달궈진 팬에 카놀라유 2큰술을 두르고, 전분가루 옷을 입힌 고등어를 올려주세요. 중불에서 한 면당 3~4분씩, 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 겉면이 먹음직스럽게 익으면 됩니다.
Step 4
짜잔! 이렇게 고등어가 먹음직스럽게 잘 익었어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 구워졌네요.
Step 5
이제 고등어 구이의 맛을 책임질 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 청주 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강가루 약간, 매실청 1큰술, 통후춧가루 약간, 마지막으로 다진 대파 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
Step 6
양념장과 환상의 궁합을 자랑할 피자치즈도 준비해 주세요. 모짜렐라 치즈나 슈레드 치즈 등 가지고 계신 치즈를 활용하셔도 좋습니다.
Step 7
오븐을 사용하실 경우, 오븐 용기에 종이 호일을 깔고 노릇하게 구워진 고등어를 올려주세요. 준비된 양념장을 고등어 위에 꼼꼼하게 발라준 후, 피자치즈를 듬뿍 올려주세요. 200~220도로 예열된 오븐에서 8~10분간, 또는 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. 오븐이 없으신 분들은 전자레인지를 활용하셔도 좋습니다. 양념 바른 고등어를 전자레인지 용기에 담고 피자치즈를 올린 뒤, 치즈가 완전히 녹을 때까지 2~3분 정도 돌려주세요.
Step 8
와~ 오븐이나 전자레인지에서 막 꺼낸 고등어 치즈 구이! 피자치즈가 이렇게 먹음직스럽게 노릇하게 잘 익었어요. 고소한 치즈와 매콤달콤한 양념이 어우러져 정말 맛있겠죠?
