든든하고 맛있는 두부 콩나물 찜
착한 가격으로 풍성한 식탁을! 고물가 시대 필수, 두부 콩나물 찜 레시피
물가가 계속 오르는 요즘, 부담 없이 맛있는 한 끼를 즐기고 싶으신가요? 저렴하면서도 영양 만점인 두부와 아삭한 콩나물을 활용하여 근사한 요리를 만들어 보세요. 든든함은 물론, 감칠맛까지 사로잡는 두부 콩나물 찜은 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 부침용 두부 480g (1모)
- 아삭한 콩나물 500g
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 녹말가루 1 작은술
- 깊은 맛의 멸치다시마 육수 140ml
- 기름 약간 (식용유)
맛을 더하는 양념- 고운 소금 약간 (두부 밑간용)
- 후추 약간 (두부 밑간용)
- 고소한 참기름 1 큰술
- 깨소금 1 큰술
- 구수한 된장 3 큰술
- 매콤달콤 고추장 1 큰술
- 칼칼한 고춧가루 2 큰술
- 감칠맛 나는 진간장 1/2 큰술
- 집간장 1 작은술
- 달콤한 올리고당 1 작은술
- 풍미 가득 참치액 1 작은술
- 향긋한 다진 마늘 3 큰술
- 알싸한 생강 다진 것 1/2 작은술
- 고소하고 향긋한 들기름 50ml
- 고운 소금 약간 (두부 밑간용)
- 후추 약간 (두부 밑간용)
- 고소한 참기름 1 큰술
- 깨소금 1 큰술
- 구수한 된장 3 큰술
- 매콤달콤 고추장 1 큰술
- 칼칼한 고춧가루 2 큰술
- 감칠맛 나는 진간장 1/2 큰술
- 집간장 1 작은술
- 달콤한 올리고당 1 작은술
- 풍미 가득 참치액 1 작은술
- 향긋한 다진 마늘 3 큰술
- 알싸한 생강 다진 것 1/2 작은술
- 고소하고 향긋한 들기름 50ml
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 먹기 좋은 크기인 사각형 모양으로 썰어 준비해 주세요.
Step 2
썰어둔 두부에 고운 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해 줍니다. 최소 30분 정도 재워두면 두부에 간이 배어 훨씬 맛있어요.
Step 3
밑간한 두부의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아내 주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밑간한 두부를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워내면 풍미가 살아납니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요! 볼에 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1/2큰술, 집간장 1작은술, 올리고당 1작은술, 참치액 1작은술을 넣고, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/2작은술, 그리고 향긋한 들기름 50ml를 모두 넣어 잘 섞어주세요.
Step 6
작은 그릇에 멸치다시마 육수 40ml와 녹말가루 1작은술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 녹말물을 만들어 둡니다. (농도를 맞춰주는 역할을 해요!)
Step 7
신선한 콩나물은 지저분한 뿌리 부분을 제거하고 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 준비해 주세요.
Step 8
양파는 얇게 채 썰어주고, 대파는 어슷하게 썰어주면 양념이 잘 배어 맛이 좋습니다.
Step 9
넓은 팬이나 냄비에 채 썰어둔 양파와 대파를 먼저 깔아주세요.
Step 10
그 위에 깨끗하게 씻은 콩나물을 듬뿍 올리고, 멸치다시마 육수 100ml를 부어줍니다. 여기에 미리 만들어둔 양념장을 2큰술 정도 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 콩나물이 아삭하게 익을 때까지 중불에서 쪄주세요.
Step 11
김이 오르기 시작하면 약 3~4분 정도 더 쪄주면 콩나물이 알맞게 익습니다. 뚜껑을 열어 콩나물과 채소에 양념이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 12
이제 앞서 노릇하게 구워둔 두부를 조심스럽게 넣고, 남은 양념장을 1큰술 정도 추가해 주세요. (이때 간을 보시고 부족하면 양념장을 더 추가하시면 됩니다. 간은 취향껏 조절하세요!)
Step 13
불을 약하게 줄인 상태에서 만들어둔 녹말물을 조금씩 부어가며 저어줍니다. 녹말물이 풀어지면서 전체적으로 걸쭉하고 윤기 있는 양념이 만들어져요. 마지막으로 고소한 참기름과 깨소금을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
Step 14
맛있게 완성된 두부 콩나물 찜을 보기 좋게 그릇에 담아내면, 푸짐하고 든든한 한 끼 식사 준비 끝!
