Step 1

먼저 요리에 사용할 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 쇠고기는 1인분당 약 100g 정도의 불고기용 부위를 준비하시면 적당하며, 신선한 어린잎 채소는 마트에서 판매하는 작은 팩 1개 분량이 3인분 정도에 알맞습니다. 비벼 드실 때 매콤한 맛을 원하시면 ‘비빔 고추장 소스’를, 담백하고 깔끔한 맛을 선호하시면 ‘비빔 간장 소스’를 선택하여 각자의 취향에 맞게 준비해주세요. 만약 2인분으로 요리하실 경우, 쇠고기와 야채의 양만 살짝 줄이시고, 양념 재료는 제시된 양 그대로 사용하셔도 좋습니다.

Step 2

준비된 쇠고기는 요리하기 좋도록 한 입 크기로 먹기 편하게 잘라주세요. 너무 작지 않게, 씹는 맛이 느껴질 정도로 잘라주는 것이 좋습니다.

Step 3

쇠고기에서 핏물이 남아있다면, 키친타월을 이용해 핏물을 말끔히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 쇠고기를 키친타월 위에 올리고, 톡톡 두드리거나 살살 눌러가며 핏물을 흡수시켜주세요.

Step 4

넓은 볼에 쇠고기 양념 재료를 모두 넣어주세요. 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 재료들이 골고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 만들어줍니다.

Step 5

만들어둔 양념장에 핏물을 제거한 쇠고기를 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 해주세요. 이렇게 양념한 쇠고기는 약 20분 정도 냉장고에 넣어 재워두면 더욱 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 6

쇠고기가 맛있게 양념되는 동안, 신선한 채소를 손질해 볼까요? 애호박과 당근은 필러로 껍질을 벗긴 후, 약 4cm 길이로 썰어 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파와 표고버섯(밑동의 딱딱한 꼭지를 제거한 후) 역시 같은 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주어야 밥과 비빌 때 물이 생기지 않습니다.

Step 7

달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 가장 먼저 채 썬 양파를 넣어주세요. 이때 소금을 아주 살짝(한 꼬집 정도) 뿌려주면 양파의 단맛을 더욱 끌어올릴 수 있습니다. 양파가 타지 않도록 중불에서 약 1~2분간 투명해질 때까지 볶아주세요.

Step 8

볶아진 양파는 잠시 덜어두고, 같은 팬에 이제 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 순서대로 볶아줍니다. 혹시 팬이 너무 말랐다면 식용유를 조금씩 보충해가며 볶아야 야채가 팬에 눌어붙지 않고 맛있게 볶아집니다. 각 채소의 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.

Step 9

야채를 볶던 팬의 기름기를 살짝 닦아내거나 그대로 사용해도 괜찮습니다. 이제 계란을 넣어 부드러운 반숙 프라이를 만들어주세요. 노른자가 흘러내릴 정도로 익히는 것이 비빔밥의 풍미를 더해줍니다.

Step 10

반숙 계란을 만든 팬에 양념에 재워둔 쇠고기를 넣고 볶아주세요. 쇠고기의 붉은 기운이 완전히 사라지고 고기가 다 익을 때까지만 볶아주면 됩니다. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 11

이제 비벼 먹을 소스를 선택해서 만들어볼 차례입니다. 개인 취향에 따라 매콤한 고추장 소스나 담백한 간장 소스 중 하나를 선택하거나, 두 가지 모두 만들어두어도 좋습니다. 아래 재료 양은 1인분 기준입니다.
– 비빔 고추장 소스: 고추장 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술
– 비빔 간장 소스: 간장 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간

Step 12

커다란 비빔 그릇에 따뜻하게 준비된 밥을 듬뿍 담아주세요. 그 위로 볶아둔 알록달록한 채소들을 보기 좋게 둘러 담아줍니다. 가운데에는 맛있게 볶아진 불고기를 올리고, 신선한 어린잎 채소를 곁들인 후, 정성껏 만든 반숙 계란을 살포시 올려주면 비주얼도 훌륭한 비빔밥 완성 직전 단계입니다.

Step 13

기호에 따라 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 둘러주고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비빔밥이 됩니다.

Step 14

이제 준비해둔 매콤한 비빔 고추장 소스나 담백한 비빔 간장 소스를 듬뿍 넣고 쓱쓱 비벼주세요! 개인의 취향에 따라 매운 맛과 간장 맛을 선택하여 즐길 수 있는 ‘불고기 고추장(간장) 비빔밥’이 완성되었습니다. 맛있게 드세요!

Step 15