든든하고 맛있는 소고기 고추장 볶음 비빔밥
매콤달콤 소고기 고추장 볶음으로 완성하는 영양 만점 야채 비빔밥 레시피
집에서 간단하게 즐기는 푸짐하고 맛있는 야채 비빔밥 레시피를 소개합니다. 풍미 가득한 소고기 고추장 볶음과 신선한 야채의 조화로 든든한 한 끼를 완성해보세요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
소고기 고추장 볶음 재료- 다진 소고기 150g (지방이 적은 부위 추천)
- 표고버섯 2개 (신선하거나 건표고 불린 것)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 고추장 4큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
소고기 밑간 재료- 진간장 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 참기름 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 후춧가루 약간 (손으로 살짝 집어)
- 진간장 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술
- 설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 다진 마늘 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 참기름 0.5큰술 (약 1/2 작은술)
- 후춧가루 약간 (손으로 살짝 집어)
조리 방법
Step 1
먼저 야채 손질부터 시작합니다. 양파 1/2개와 표고버섯 2개는 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 갓 부분만 사용하면 식감이 더 좋습니다. 다진 채소는 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
다진 소고기를 볼에 담고 밑간 양념 재료를 넣어주세요. 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 섞어줍니다. 이렇게 양념한 소고기는 10~15분 정도 재워두면 간이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 3
팬을 중불로 달구고 식용유를 살짝 둘러주세요. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아주면 단맛이 올라와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
양파가 투명하게 볶아지면, 다진 표고버섯과 밑간해둔 소고기를 팬에 넣어주세요. 버섯과 소고기를 함께 볶아 향긋함과 고소함을 더합니다.
Step 5
볶을 때는 주걱이나 젓가락을 이용해 소고기가 뭉치지 않도록 덩어리를 풀어가며 골고루 볶아줍니다. 센 불보다는 중불에서 볶아야 타지 않고 속까지 잘 익힐 수 있습니다.
Step 6
소고기가 완전히 익어 색이 변하면, 비빔밥의 핵심 양념인 고추장 4큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣습니다. 매실청과 올리고당은 단맛과 윤기를 더해주어 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다.
Step 7
모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 마지막 단계에서 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리하면, 맛있는 ‘소고기 고추장 볶음’이 완성됩니다. 이대로 반찬으로 즐기셔도 좋고, 비빔밥에 넣어 드시면 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 8
이제 비빔밥에 올릴 다른 야채들을 준비합니다. 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용해보세요. (예: 시금치, 당근, 애호박, 버섯 등) 준비한 채소들은 각각 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 기름을 두르고 살짝 볶아주세요. 이때 소금으로 약하게 간을 하면 채소 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 콩나물은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후, 소금 약간, 통깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 이 과정을 통해 아삭한 식감과 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 9
따뜻한 밥을 준비한 비빔밥 그릇에 넉넉히 담아주세요. 그 위에 준비해둔 여러 가지 볶은 야채와 무친 콩나물을 보기 좋게 올려줍니다. 가운데에는 노릇하게 부친 계란 프라이를 얹고, 정성껏 만든 소고기 고추장 볶음을 듬뿍 올려주세요. 모든 재료가 조화롭게 어우러지면 맛과 영양이 풍부한 ‘야채 비빔밥’이 완성됩니다. 비비기 전에 고추장 양념이나 참기름을 추가하여 기호에 맞게 조절하세요. 맛있게 즐기세요!
