든든하고 맛있는 시금치 프리타타
칼칼한 참치김치찌개와 부드러운 시금치 프리타타 궁합
집에서 든든한 점심을 즐기고 싶을 때, 남편이 강력하게 요청한 메뉴는 바로 칼칼한 참치김치찌개였습니다! 오랜만에 끓여주는 김치찌개에, 곁들임으로 계란 프라이 대신 향긋한 시금치 프리타타를 만들어 보았습니다. 얼마 전 새로 구매한 오븐용기를 활용해 보기에도 딱 좋은 기회였죠. 찌개의 칼칼함과 프리타타의 부드러움이 환상적인 조화를 이룹니다. 치즈의 풍미까지 더해져 더욱 꾸덕하고 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.
칼칼한 참치김치찌개 재료- 참치 1캔 (기름 제거)
- 잘 익은 김치 2컵 반
- 들기름 1 큰술
- 설탕 1 작은술
- 매실청 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 3~4컵
- 김치 국물 3 큰술
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 대파 1/4대 (어슷썰기)
- 고춧가루 1 큰술
- 새송이버섯 1줌 (먹기 좋게 썰기)
부드러운 시금치 프리타타 재료- 달걀 4개
- 우유 100ml
- 신선한 시금치 1줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 양파 1/2개 (잘게 다지기)
- 새송이버섯 1줌 (작게 썰기)
- 방울토마토 10개 정도 (반으로 자르기)
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 달걀 4개
- 우유 100ml
- 신선한 시금치 1줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 양파 1/2개 (잘게 다지기)
- 새송이버섯 1줌 (작게 썰기)
- 방울토마토 10개 정도 (반으로 자르기)
- 파마산 치즈 가루 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
1. 참치김치찌개 준비: 먼저 멸치 다시마 육수를 넉넉히 만들어 둡니다. 김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매콤함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
냄비에 참치캔 기름을 살짝만 두르고, 들기름 1큰술을 추가로 두른 후 준비한 김치를 넣습니다. 설탕 1작은술과 매실청 1큰술을 넣고 중불에서 김치가 나른해질 때까지 달달 볶아주세요. 이 과정이 김치의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
김치가 충분히 볶아지면 고추장 1큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다. 고추장이 타지 않도록 주의하며 볶아야 풍미가 살아납니다.
Step 4
준비된 멸치 다시마 육수를 붓고, 기름 뺀 참치살과 채 썬 양파를 넣어줍니다. 센 불에서 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여주세요.
Step 5
찌개가 한소끔 끓어오르면, 다진 마늘 1큰술, 어슷 썬 대파, 고춧가루 1큰술, 썰어둔 새송이버섯을 넣고 김치가 부드러워지고 국물이 잘 어우러질 때까지 더 끓입니다. 간을 보시고 싱거우면 육수나 소금으로 간을 맞춰주세요. 칼칼하고 시원한 김치찌개가 완성됩니다.
Step 6
2. 시금치 프리타타 만들기: 시금치는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 단단한 밑동 부분을 잘라내고 준비합니다. 새송이버섯과 양파는 작게 썰어주고, 방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 잘라둡니다.
Step 7
볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 우유 100ml, 소금 약간, 후추 약간, 그리고 풍미를 더할 파마산 치즈 가루 1큰술을 넣습니다. 거품기로 달걀물이 덩어리 없이 부드럽게 풀어지도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
팬에 기름을 살짝 두르고 약불로 달군 후, 다진 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 익으면 썰어둔 새송이버섯과 시금치를 넣고, 시금치의 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶아줍니다. 불을 끈 후 팬의 잔열로 야채가 익게 두세요.
Step 9
오븐용기나 내열 용기에 볶아둔 야채와 반으로 자른 방울토마토를 보기 좋게 담아줍니다. 그 위에 준비해둔 달걀물을 고루 부어주세요. 토마토가 위로 나오도록 하면 색감이 예쁩니다.
Step 10
예열된 오븐 180도에서 약 20분간 구워줍니다. 윗면이 노릇하게 익고 속까지 포슬포슬하게 익으면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
