든든하고 맛있는 여름 별미, 풍성한 강된장 만들기
여름 입맛 살리는 풍성한 강된장 레시피
무더운 여름, 입맛 없을 때 이거 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 넉넉하게 만들어두면 양배추쌈, 호박잎쌈 등 제철 쌈 채소와 함께 즐기기 좋은 풍성하고 맛있는 강된장 레시피를 소개합니다. 각종 채소와 고기가 어우러져 영양도 만점!
주재료- 돼지고기 다짐육 300g
- 감자 1/2개 (작은 크기)
- 양파 1개
- 애호박 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 대파 넉넉히 (흰 부분 위주)
조리 방법
Step 1
맛있고 든든한 여름 별미, 강된장을 만들어 볼까요?
Step 2
모든 채소(감자, 양파, 애호박, 새송이버섯, 대파, 청양고추)와 돼지고기 다짐육을 요리하기 좋게 준비해주세요. 감자와 애호박은 1cm 크기 주사위 모양으로, 양파는 잘게 다져주세요. 새송이버섯은 얇게 편 썰거나 다져주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 파 향이 충분히 우러나도록 볶아 파기름을 내주세요. 파 향이 올라오면 맛있는 강된장의 기본 향이 완성됩니다.
Step 4
파기름이 충분히 나면 양파와 감자를 넣고 중불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지고 감자가 살짝 익어 부드러워질 때까지 약 3-4분간 볶아주시면 됩니다.
Step 5
이제 돼지고기 다짐육을 넣고 핏기가 사라질 때까지 중불에서 충분히 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
손질해 둔 새송이버섯과 된장 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 된장이 타지 않도록 불 조절을 하면서 약 1-2분간 함께 볶아주시면 된장의 구수한 맛이 더욱 살아납니다.
Step 7
다진 마늘 1큰술을 넣고 향을 더한 후, 물 300ml를 부어주세요. 센 불로 올린 후 끓기 시작하면 중약불로 줄여 자작하게 끓여줍니다. 이렇게 하면 재료의 맛이 국물에 잘 우러나고 뻑뻑함 없이 부드러운 강된장을 만들 수 있습니다.
Step 8
된장이 어느 정도 끓기 시작하면 준비해 둔 애호박을 넣어주세요. 애호박이 너무 물러지지 않도록 마지막 단계에 넣어 살짝만 익혀주시면 식감이 좋습니다.
Step 9
국물이 자작하게 끓고 애호박이 익기 시작하면, 송송 썬 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 10
모든 재료가 어우러지면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮거나 열어둔 상태로 약 5분간 더 뭉근하게 끓여주세요. 국물이 졸아들어 재료에 양념이 잘 배어들도록 하는 과정입니다.
Step 11
마지막으로 풍미를 더해줄 후춧가루를 약간 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 참기름이나 깨소금을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 12
영양 만점, 맛도 좋은 강된장 완성! 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나, 신선한 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
