든든하고 맛있는 우거지 된장국
달큰한 겨울 배추로 끓여 더욱 맛있는 밥도둑 우거지 된장국
겨울철 달큰하게 맛이 오른 배추를 데쳐 얼려두었다가 사용하면 훨씬 부드럽고 맛있는 우거지 된장국을 끓일 수 있어요. 바쁜 아침에도 냉동실에서 바로 꺼내 끓이기만 하면 되니 간편하고, 밥 말아 든든하게 한 끼 식사로 손색이 없답니다. 깊은 된장 맛과 우거지의 구수함이 어우러져 온 가족이 좋아하는 밥도둑 메뉴가 될 거예요.
주요 재료- 데친 우거지 300g
- 물 1.2L
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 가루 1큰술
- 멸치 새우 가루 1큰술
- 홍고추 2개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저, 국물에 풍미를 더해줄 홍고추와 청양고추는 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 준비하면 고추의 칼칼함이 국물에 은은하게 퍼지면서 매콤한 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 2
이제 된장을 풀어 국물 베이스를 만들 차례예요. 냄비에 물 1.2L를 붓고 끓기 시작하면 된장을 풀어주세요. 이때, 된장이 뭉치지 않도록 고운 체에 밭쳐 풀어주면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있어요. 된장은 집집마다 염도와 맛이 다르니, 처음에는 2큰술에서 반 큰술 정도 덜 넣고 끓이다가 간을 보며 나중에 추가하는 것이 좋습니다. 맛있는 된장으로 끓여야 국물 맛이 깊어져요.
Step 3
준비된 데친 우거지를 냄비에 넣습니다. 얼려두었던 우거지를 사용할 경우, 미리 해동하거나 그대로 넣고 끓여도 좋습니다. 우거지의 부드러운 식감이 된장국 맛을 한층 살려줄 거예요.
Step 4
국물의 감칠맛을 더해줄 멸치 새우 가루와 표고버섯 가루를 넣습니다. 이 가루들은 국물 맛을 더욱 풍부하고 깊게 만들어주는 역할을 합니다. 없으시면 멸치 육수나 다시마 육수를 사용하셔도 좋아요.
Step 5
마지막으로 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 다진 마늘은 된장국의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요. 모든 재료가 어우러지도록 잘 섞어주세요.
Step 6
이제 약불로 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 오래 끓여주면 우거지가 부드러워지고 국물 맛이 깊게 우러나와 더욱 맛있어져요. 마지막으로 준비해둔 어슷 썬 고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓여주면 매콤한 향과 시원한 맛이 더해져 완성됩니다.
Step 7
구수하고 맛있는 우거지 된장국이 완성되었습니다! 밥 한 공기를 뚝딱 말아 먹으면 든든하고 따뜻한 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 드세요!
